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編者按：很多人都說吃魚會(huì)使人變聰明。夏天是一個(gè)非常適合吃魚的季節(jié)。那么魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？怎么樣吃魚才能更加的健康呢？
“魚”樂美食
俗話說吃四條腿的(豬、牛等)不如吃二條腿的(雞、鴨等).吃二條腿的不如吃沒有腿的(魚類)，魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用由此可見一斑。
魚類中蛋白質(zhì)的含量為15—20%，主要是膠原蛋白和粘蛋白，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，消化率達(dá)87—980%。還含有能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇的?；撬?，可防治動(dòng)脈硬化，并能促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育，提高眼的暗適應(yīng)能力。
魚類含有鈣、磷、鉀、飼、鋅、硒等微量元素，海魚含碘特別豐富，每公斤魚類含碘達(dá)500—1000微克，淡水魚含碘為50~400微克。魚類特別是魚肛含有極豐富的維生素A和維生素D。魚類中還含煙酸和維生素B1和B2，所以，經(jīng)常吃魚有助于明目。
低脂也是魚類的一大特點(diǎn)，一般含量在1—10%。大部分魚只含有1—3%的脂肪，如大黃魚、小黃魚、胖頭魚等，有些魚如草魚、鯉魚、帶魚、平魚脂肪含量在5—8%但有個(gè)別的魚如鳊魚脂肪含量可達(dá)15%。一般魚類脂肪含量少，屬高蛋白、低熱量食物。
魚不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無(wú)味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚”部，而不入“肉”部，將魚當(dāng)作“鮮”的極品。今天，我們就來(lái)做一桌令人食指大動(dòng)的魚宴美食，給家人再增添份歡樂。
