3、造成體內(nèi)營養(yǎng)素不平衡
我們的日常膳食是由多種食物組成的，合理的平衡膳食，要求含有人體所需要的各種營養(yǎng)素，各種營養(yǎng)素應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤Ｒ环N食物盡管營養(yǎng)價(jià)值很高，也不可能含有人體所需的全部營養(yǎng)素。長期食用一種食物，會(huì)使某些營養(yǎng)素過剩，另一些營養(yǎng)素缺乏。雞蛋也不例外。它不含碳水化合物，維生素C含量幾乎是零。因此，過多吃雞蛋，必然使其他食物攝入量相對(duì)減少，造成營養(yǎng)不平衡，時(shí)間一長，容易引發(fā)相關(guān)疾病。
4、增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)
人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1～2個(gè)雞蛋，就可以滿足需求。超過這個(gè)量以后，就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪堆積體內(nèi)，或者當(dāng)做熱量白白浪費(fèi)。而且多吃進(jìn)去的那些雞蛋，其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物肯定要增加肝臟的負(fù)擔(dān)。體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的大量含氮廢物，要通過腎臟排出體外，又會(huì)直接加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)。此外，要注意茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
專家提醒：一般情況下，健康成年人每天吃1-2個(gè)雞蛋;老年人每天吃一個(gè)比較好;腦力勞動(dòng)者每天吃兩個(gè)雞蛋比較合適;孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個(gè)雞蛋，不宜再多。煮蛋是佳的吃法，但不宜煮得過熟。
