給“風(fēng)險(xiǎn)”蔬菜排排座
甘肅省武威市農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心曾進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)蔬菜農(nóng)殘的研究，得出這樣一個(gè)結(jié)論：就農(nóng)藥殘留而論，存在著這樣的規(guī)律，即綠葉類>甘藍(lán)類>茄瓜類>瓜果類。這個(gè)結(jié)論與東北師范大學(xué)相關(guān)研究的結(jié)論基本一致。
具體說(shuō)，在人們經(jīng)常食用的蔬菜中，按照農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)程度，由高到低可以大致排出一個(gè)這樣的座次。
葉莖類蔬菜
1、韭菜和洋蔥
韭菜中的韭蛆通常寄生在其根部，表面噴灑殺蟲劑難起作用，因此種植者往往選擇高毒殺蟲劑采取灌根的方法進(jìn)行殺滅，從而使農(nóng)藥彌散到整個(gè)株體。不但難以通過(guò)外部清洗等方法消除，而且經(jīng)過(guò)高毒農(nóng)藥灌根后的韭菜，往往生長(zhǎng)茂盛，葉片肥大，顏色濃綠，逗人喜愛，加上韭菜的特殊香味，成為許多人的至愛。尤其在愛吃“餡”的北方地區(qū)，比如包子、餃子、餡餅，韭菜餡和白菜餡是使用多的兩類，因此其傷害波及更廣。檢索近年的新聞報(bào)道，吃韭菜吃出“毛病”的報(bào)道遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜。
另外，洋蔥根部也易長(zhǎng)蛆，種植者經(jīng)常采用灌根方法進(jìn)行殺滅，因此，也容易導(dǎo)致農(nóng)殘超標(biāo)，這與人們一般的印象相反。
2、卷心菜和豇豆
卷心菜容易生蟲，其中有一種蟲子俗稱“鉆心蟲”，寄生在卷心菜內(nèi)層的菜心里，表面噴藥無(wú)法殺除，種植者為了消滅這種害蟲，不得不采用高毒農(nóng)藥反復(fù)灌心。這些農(nóng)藥又由于卷心菜的特殊結(jié)構(gòu)，被葉片包裹，難以在風(fēng)吹日曬下自然消解，殘留非常嚴(yán)重，使卷心菜也成為一種“高危”蔬菜。豇豆也比較愛長(zhǎng)蟲，種植時(shí)會(huì)用較大量農(nóng)藥。
3、油菜
油菜中的菜青蟲抗藥性較強(qiáng)，普通殺蟲劑難以殺死，種植者為了盡快殺蟲，往往選擇高毒農(nóng)藥。油菜生長(zhǎng)快，并且從出芽到每個(gè)階段都可以上市，沒有足夠時(shí)間進(jìn)行分解，農(nóng)藥殘留往往也較嚴(yán)重。
