能削皮的盡量削皮
蔬菜瓜果表皮上的農(nóng)藥殘留一般都要高于內(nèi)部組織，因此，削皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。這個(gè)方法可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。需要注意的是，勿將去皮蔬菜瓜果混放，以免造成二次污染。
另外，買菜不要太貪圖外觀，買個(gè)頭、外形較普通的即可。因?yàn)闉E用激素、農(nóng)藥的蔬菜外形通常會(huì)有所改變，例如體積過(guò)大、顏色怪異等。而洋蔥、茴香、香菜、辣椒等由于味道特殊，通常蟲害較少、農(nóng)藥殘留較少，購(gòu)買時(shí)不用過(guò)于擔(dān)心。
還有一個(gè)原則是，盡量選有產(chǎn)地、有標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)蔬菜。優(yōu)質(zhì)蔬菜鮮嫩，外形飽滿，表面潤(rùn)澤光亮，無(wú)黃葉，無(wú)傷痕，無(wú)病蟲害，無(wú)爛斑。而根據(jù)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)農(nóng)藥化肥的控制與使用，我國(guó)目前的蔬菜可分為有機(jī)、綠色、無(wú)公害和無(wú)控制四種。在有可能的條件下，建議購(gòu)買前三類。無(wú)控制蔬菜通常沒(méi)有任何標(biāo)示，但這并非指無(wú)控制蔬菜就一定不安全，但有標(biāo)志產(chǎn)品的保險(xiǎn)性要高一些。
別迷信“蟲眼”蔬菜
很多消費(fèi)者喜歡購(gòu)買有蟲眼的綠葉菜，認(rèn)為這樣的蔬菜肯定沒(méi)有打農(nóng)藥。
不要熱衷購(gòu)買有蟲眼的蔬菜水果，有沒(méi)有蟲眼不是衡量是否用了農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)。雖然消費(fèi)者買了有蟲眼的蔬菜水果后，確實(shí)很少在菜里發(fā)現(xiàn)蟲子，不過(guò)，菜農(nóng)不會(huì)人工捉蟲，蟲子一般都是發(fā)生蟲害后被農(nóng)藥給除掉了。
有蟲眼的蔬菜水果被農(nóng)藥殺掉的是成蟲，而無(wú)蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。還要注意的是，成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲，所以農(nóng)藥的使用量或許會(huì)更高。而且成蟲的出現(xiàn)時(shí)間肯定晚于幼蟲，因此有蟲眼的蔬菜施藥時(shí)間離收獲更近，農(nóng)藥反而分解少、殘留高。綜上所述，消費(fèi)者不要篤信“有蟲眼就是無(wú)農(nóng)藥”的錯(cuò)誤觀念。
