8、醋 調(diào)味品
上榜理由：
醋，不僅僅是食用調(diào)味品，還有開(kāi)胃、增食、消毒的營(yíng)養(yǎng)保健功效。醋中的酵素可以抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化物質(zhì)自由基的形成，起到抗衰老的效果。在燉煮肉、骨、皮類的食物時(shí)，好多加一點(diǎn)醋，能促進(jìn)其中大量蛋白質(zhì)充分分解，讓優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被人體吸收得更充分。
醋的ph值為1、5～2、0，很接近于人胃酸的ph值1、3～1、8，有調(diào)節(jié)腸胃的功能。釀造醋含有多種有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸等。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化，醋酸及檸檬酸則能滲透食物，有很強(qiáng)的殺菌能力。醋酸有利于轉(zhuǎn)化能量，軟化血管，降低血液中的膽固醇。有機(jī)酸利于維持人體內(nèi)環(huán)境酸堿度的平衡和穩(wěn)定。經(jīng)常食入少量醋及利用醋為調(diào)味做 成的菜肴，對(duì)防止人體動(dòng)脈硬化也有好處。
tips：醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個(gè)概念。有人說(shuō)醋飲料可以將水果中的各種維生素、無(wú)機(jī)鹽和其他微量元素較完整地保留下來(lái)。但用它治病的科學(xué)依據(jù)不足，胃酸分泌過(guò)多和患有胃潰瘍的人，要謹(jǐn)慎飲用醋飲料。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧：
自古以來(lái)吃醋就是中國(guó)人傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道。在我國(guó)，每個(gè)地方吃醋的習(xí)慣都不同，我國(guó)各地都生產(chǎn)醋，品種繁多，風(fēng)格各異，不僅消耗量大，而且結(jié)合醫(yī)學(xué)的 養(yǎng)生理論，醋酸有軟化血管的作用，在眾多傳統(tǒng)美食中醋也是普遍的調(diào)味料。
9、黃豆 豆類
上榜理由：
黃豆主要成分是蛋白質(zhì)，尤其是素食主義的蛋白質(zhì)來(lái)源。它們包含了人體所必需的氨基酸，對(duì)肌肉的修復(fù)和再生，皮膚、頭發(fā)、指甲的生長(zhǎng)都有作用，黃豆蛋白也是便宜的蛋白質(zhì)。黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但直接食用會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約65%左右，而加工成豆?jié){后吸收率可增長(zhǎng)很多。所以，黃豆好是做成豆?jié){或豆腐食用?？梢栽绯坑枚?jié){機(jī)自己制作豆?jié){，晚上用豆渣蒸窩頭，這樣能夠粗細(xì)糧互補(bǔ)。
tips：不要用豆?jié){代替牛奶，豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等，鐵質(zhì)是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，鈣質(zhì)只有牛奶的20%，磷質(zhì)為牛奶的25%。所以豆?jié){要喝， 牛奶也要喝。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧：
比起牛奶，中國(guó)人對(duì)豆?jié){，以及以黃豆所培育的一連串豆制品更加情有獨(dú)鐘。尤其是在我國(guó)信奉佛教的弟子們，主要的蛋白質(zhì)來(lái)源不能是肉，就只能是豆制品了，豐富的植物蛋白讓黃豆變成蛋白質(zhì)王國(guó)中的佼佼者。
10、葡萄
上榜理由：
仲夏時(shí)節(jié)，正是葡萄大量上市的季節(jié)。葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，酸甜適口，老幼喜食。葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質(zhì)以及少量的蛋白質(zhì)和脂肪。性平，味甘酸，無(wú)毒，歷代中醫(yī)均把它奉為補(bǔ)血佳 品。
tips：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物，具有極強(qiáng)的抗癌能力。一般人在吃葡萄時(shí)，因?yàn)槠咸哑び袧?，都要把皮吐掉，這會(huì)流失很大一部分來(lái)自葡萄皮的營(yíng)養(yǎng)。所以今后我們都要“吃葡萄不吐葡萄皮”。
中國(guó)式的養(yǎng)生智慧：
國(guó)醫(yī)認(rèn)為，葡萄性平、味甘酸，能補(bǔ)氣血，除煩解渴。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明，葡萄中所含的多酚類物質(zhì)有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以有效地調(diào)整肝臟細(xì)胞的功能，抵 御或減少自由基對(duì)它們的傷害。根莖葉也均可入藥，全身是寶。
