健康吃肉有學(xué)問(wèn)
有關(guān)吃肉利弊的爭(zhēng)論仍然是難分勝負(fù)，但現(xiàn)有的許多證據(jù)表明了吃肉對(duì)某些人來(lái)說(shuō)是不宜的。比如說(shuō)，老年女性吃肉容易發(fā)生骨折;風(fēng)濕患者更應(yīng)少吃豬牛羊肉。誰(shuí)不宜吃肉?
研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年婦女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的婦女相比，髖骨骨折的可能性更大。
美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志發(fā)表的這份報(bào)告說(shuō)， 65 歲以上婦女吃肉過(guò)多，股骨組織會(huì)更快喪失。研究員塞爾邁耶指出，飲食中各種蛋白質(zhì)可以對(duì)骨頭的新陳代謝起到不同的作用。她說(shuō)，動(dòng)物食品中提供的主要是前體酸，而植物食品中蛋白含有基礎(chǔ)前驅(qū)物。飲食中前體酸和基礎(chǔ)前驅(qū)物之間失去平衡就可能引起酸性物質(zhì)積累，對(duì)骨頭起不良作用。因此，老年婦女不宜過(guò)多吃肉。
德國(guó)專(zhuān)家近日建議，風(fēng)濕病患者在進(jìn)行藥物治療的同時(shí)，切勿忽視“對(duì)癥進(jìn)食”，特別是應(yīng)減少動(dòng)物脂肪的攝入量。
根據(jù)專(zhuān)家建議，雞蛋和動(dòng)物內(nèi)臟都應(yīng)是風(fēng)濕患者嚴(yán)禁食用的食品，而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每周多吃一到兩次。因?yàn)椋瑒?dòng)物脂肪中含有大量容易引起關(guān)節(jié)發(fā)炎的物質(zhì)，過(guò)多進(jìn)食富含動(dòng)物脂肪的食物會(huì)加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和魚(yú)肉是風(fēng)濕患者的理想食品。特別是魚(yú)肉可以緩解風(fēng)濕病人由于關(guān)節(jié)腫脹帶來(lái)的疼痛感。
