番茄炒蛋的做法
把大番茄放入容器里
倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水里翻滾一會
這樣可以輕松去掉番茄的外皮
把番茄切成細丁
熱鍋冷油后放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓
當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調(diào)味，出鍋備用
雞蛋打入碗里，加入適量鹽，打散后加一勺水繼續(xù)打散
加入切好的香蔥繼續(xù)打散雞蛋
熱鍋到鍋子冒一點煙后加入食用油，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油
下蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結后弄碎雞蛋出鍋備用
小番茄切塊
熱鍋冷油加入生姜絲煸炒出香味
放入番茄塊，大火翻炒
馬上淋上一點點料酒，大火再翻炒幾下
慢慢加入上面做好的番茄醬(多少隨你)，不斷翻炒
加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了
