喝茶說禪 茶的別樣文化(2)

  晚上聽同屋的鳳翔人講,豆花泡饃是鳳翔縣的名小吃,流傳已有歷史。鳳翔人對(duì)于吃豆花泡饃有著特別的嗜好,男女老幼都喜歡吃,就像那延安人愛吃羊雜干,柞水人愛吃洋芋糍粑,岐山人愛吃臊子面一樣,有著一種說不清道不明的緣由。由于豆花泡饃是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)廉物美的早餐食品,因而給上班的職工,上學(xué)的學(xué)生帶來了極大的方便。他說,每天早晨賣豆花泡饃的攤點(diǎn),少說也有上百家,一攤連著一攤,整個(gè)縣城里都充溢著豆花泡饃的香辣味兒。

  來鳳翔前,我對(duì)何以叫“鳳翔”這一縣名就有著濃厚的興趣。只聽這位鳳翔人說道:“這是吉祥之名,寶物之地。吹簫引鳳鳳翔縣嘛!”鳳翔古稱雍州,為春秋時(shí)秦的建都之地,相傳秦穆公之女弄玉善吹簫,引來同樣喜善吹簫的華山隱士蕭史,知音相遇,終成眷屬,后乘鳳凰飛翔而去,唐時(shí)取此意更名匡翔。原來這縣名還有著如此一段美麗的傳說!

  第二天起了個(gè)大早,一人悄悄地來到了街頭。果見,那趕早擺攤的已支起了案子,架好了鍋。那爐火已熊熊地燃燒,那湯水已“吱吱”地作響,那人兒也紛紛地落坐,那師傅正忙不迭地應(yīng)酬。只見人們捧著一大碗熱騰騰、香噴噴、紅辣辣、白花花的豆花泡饃,正吃得津津有味,看了令人眼饞不已。我揀了一處人少的地方坐下,師傅唱了一句“稍等”,就忙把一種烤烙而成的鍋盔饃利索地切成小塊,然后倒進(jìn)熱湯鍋里,稍一攪動(dòng),就又舀回碗中,接著又將一兩塊豆花蓋在饃上,調(diào)了鹽,放了辣椒油,再澆入一些濃濃的豆?jié){,這豆花泡饃就可食用了。

  我大口地吃著這盼望已久的食物,一種不同于羊肉泡、雞肉泡、蝦仁泡、香菇泡的無與倫比的絕佳味兒使我大享口福,直吃得酣暢淋漓。瞧碗中,豆花兒又白又細(xì)又嫩,饃條兒軟中帶硬,豆?jié){濃濃如乳,辣椒細(xì)膩油亮。正是個(gè)餐中美食,泡中尤物,辣香,饃香,豆花香,味道美極了!

  師傅見我貪吃、愛吃,把個(gè)外地人當(dāng)成了鳳翔人。后聽我西安口音,便又格外地殷勤周到起來。他說這豆花泡饃只能在鳳翔城里吃,出了鳳翔,便沒得了滋味。我問為什么?他說不要講這做豆花的手藝,是祖祖輩輩單傳下來的,你外地人沒法兒學(xué),就那點(diǎn)豆花的酸漿水也是縣城東門外東湖的鳳凰泉水。周文王時(shí),鳳凰在此湖飲過水,“飲鳳池”的水,你外地有嗎?嗨,聽他這一說,更使我覺得這鳳翔的豆花泡饃難能可貴,不同凡響了。

  等吃飽了肚子回到招待所,才知招待所的早餐也是豆花泡饃,而且是有經(jīng)驗(yàn)的老廚師做的,比街上的更地道,更有滋味,價(jià)錢也便宜。

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