編者按：刺激可口的麻辣燙、香噴噴的臭豆腐……這些路邊攤，備受年輕人青睞。小編和朋友逛街時也喜歡邊吃邊逛，但是小編告訴你們美食里卻充斥著地溝油、死豬肉甚至流浪貓等。這樣的小吃你們還敢吃嗎?
路邊小吃衛(wèi)生“四宗罪”
路邊攤在衛(wèi)生方面有“四宗罪”：一是未經(jīng)衛(wèi)生部門批準，暴露在馬路邊上，其衛(wèi)生狀況毫無保證;二是攤主無健康證不說，不講究衛(wèi)生是普遍現(xiàn)象，有人曾親眼見到冬天凍得不行的攤主用手擤完鼻涕后，直接用手抓食物;三是各類用具基本不清洗，更別提消毒了;四是制作原料、調(diào)料等多為低劣產(chǎn)品。醋是工業(yè)“冰醋酸”加色素、水兌來的;辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成;而所謂羊肉串多是在豬肉上澆了羊油。
1、臭豆腐
臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是不吃為好。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的污染，輕者會引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)-肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
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2、包子
一些市民喜歡在路邊的小攤上買包子當早餐吃，可誰會想到這種肉包子的餡料有可能是未剔淋巴的“血脖肉”呢?近日，有讀者向本報報料，西安不少生肉市場上，“血脖肉”正在熱銷。“‘血脖肉’和一些下腳料的肉都是6塊錢一斤，跟優(yōu)等肉相比幾乎便宜了一半的價錢，一頭豬多能剔兩斤‘血脖肉’，很搶手。大部分都被工地和包子店、餃子館的‘老熟人’買走了。我們都明白吃了‘血脖肉’會得傳染病，所以絕對不會讓自己家人和親戚朋友吃的。”店老板對記者說。據(jù)他講，一些包子店、餃子館為了控制成本，通常都不剔除淋巴，就將“血脖肉”打成肉末，摻點瘦肉和菜攪拌一起，配上調(diào)料就成了餡料。
“血脖肉”位于動物頸脖處，含有淋巴結(jié)、脂肪瘤和各種腺體，同時積存了很多病菌和病毒。而就是這種肉，被一些無良商家買回做餡料，人吃多了會出現(xiàn)中毒癥狀。
3、油條
大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達190℃，并且油是反復(fù)使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必須脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%)。大量動物實驗表明，這些聚合物能影響動物的正常發(fā)育，降低生育機能，使肝功能異常、肝臟腫大。再說，油條面團中加入的堿和礬又對面粉的營養(yǎng)成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時，要經(jīng)常更換新油，大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
