秋季飲食 小心美味火鍋成禍害

  編者按:火鍋的受歡迎程度,不僅僅是在寒冷的冬季。一年四季都可以看就火鍋店的熱火勁。但是大家有沒有重要到一些吃火鍋的細節(jié)與危害呢?

  警惕!美味火鍋變“禍”害

  陷阱之一:麻辣燙 吃火鍋有“一燙當三鮮”之說?;疱伻绻粻C,味道就會大打折扣。成都、重慶的許多火鍋店,并不叫火鍋,而是叫麻辣燙。事實上,經常吃燙的食物,會給人體帶來許多危害。首先,火鍋濃湯的溫度可高達120攝氏度,取出即吃的話,很容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜。加上麻辣等刺激,易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。 其次,已有研究表明,熱燙的食物反復刺激食管黏膜會誘發(fā)食管癌。

  特別是那些本來就有復發(fā)性口腔潰瘍的人,吃了火鍋更容易誘發(fā)疾病,或使原有的口腔黏膜炎癥加重。

  陷阱之二:鮮嫩 食物現(xiàn)煮現(xiàn)吃,味道鮮嫩,也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是,如果一味貪圖鮮嫩,只把食物燙一燙,還沒等食物燙熟就吃,這樣不僅會造成消化不良,還可能因燙煮時間太短,細菌和寄生蟲未被殺滅,而導致微生物感染。

  陷阱之三:“營養(yǎng)”湯 很多人習慣從火鍋里盛些湯喝,他們認為火鍋湯里匯聚了各種食品的精華,味道鮮美而且營養(yǎng)豐富。可實際恰恰相反。反復沸騰過的火鍋湯底不僅沒有營養(yǎng),而且含有很多對身體有害的物質。

  火鍋湯中,有益的維生素早已被破壞得蕩然無存,而對健康不利的因素,如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分卻特別豐富,這些成分均是肥胖癥、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎臟病、痛風等疾病的誘因。因吃火鍋而導致痛風急性發(fā)作的患者并不少見。這是因為吃火鍋時食物以肉類居多,大量蛋白質分解后產生的物質含大量嘌呤,而嘌呤攝入過多正是痛風急性發(fā)作的原因。如果痛風患者在吃火鍋的同時飲啤酒,更是火上加油,因為啤酒中嘌呤含量也很高。

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