小米——優(yōu)秀的健胃食品
小米又名粟，古代叫禾。我國(guó)北方通稱谷子，去殼后叫小米。谷子原產(chǎn)我國(guó)，有8000多年的栽培歷史。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米味甘咸性涼，有補(bǔ)虛損、健脾胃之功。《本草綱目》中說(shuō)小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。”小米芽(谷芽)和麥芽一樣，是一味中藥，有健胃消食的作用。有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用。》》》白露過(guò)后 運(yùn)動(dòng)是糖尿病人好的養(yǎng)生方式
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米是優(yōu)秀的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，脂肪1.7克，碳水化物76.1克。一般糧食中不含有胡蘿卜素，而每100克小米中胡蘿卜素含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。小米還含有一些酶成分。
小米可單獨(dú)煮熬成粥，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成不同風(fēng)味的粥。小米磨成粉，制成米糕、點(diǎn)心，美味可口。除食用外，小米還可釀酒、制飴糖等。
很多人知道小米粥有營(yíng)養(yǎng)，但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優(yōu)點(diǎn)：在你沒(méi)胃口、食欲差的時(shí)候，小米粥的作用不亞于開胃菜;在工作壓力之下，現(xiàn)代都市白領(lǐng)胃部不適已成通病，有一樣健胃食品是綠色，也沒(méi)有副作用的，那就是小米。》》》白露前后宜健脾養(yǎng)陰
小米代表性菜肴：
小米棗仁粥
原料：小米100克，棗仁末15克，蜂蜜30克。
做法：小米煮粥，候熟，入棗仁末，攪勻。食用時(shí)，加蜂蜜，日服2次。能補(bǔ)脾潤(rùn)燥、寧心安神。
功效：治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。
