編者按：花生常常被我們認(rèn)為是健脾胃的好食物。秋季養(yǎng)生要注重健康飲食內(nèi)外調(diào)理，用花生作為養(yǎng)生的好食材也是絕佳的。那么，如何用花生做滋補(bǔ)養(yǎng)生的好粥呢?
主題：花生小米粥
食材：小米50克，花生仁50克，紅小豆30克，桂花糖、冰糖各適量。
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做法：
1.將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡2小時(shí)，淘洗干凈待用;
2.鍋中注入適量清水，加入花生仁、紅小豆煮沸后，改用小火煮30分鐘;
3.放入小米煮至爛，花生仁、紅小豆酥軟，再加入冰糖、桂花糖即可。
一、花生滋陰潤(rùn)肺 蛋白含量高
因花生有滋陰潤(rùn)肺，抵抗腸道病毒等保健作用，而秋季保健的工作重點(diǎn)就是養(yǎng)陰防燥，所以大家可多食花生。中醫(yī)認(rèn)為，花生味甘，性平，入脾、肺經(jīng)，可補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺化痰，滑腸催乳。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，花生有“長(zhǎng)生果”、“植物肉”、“素中之葷”之稱，多吃花生可補(bǔ)蛋白。
花生仁含豐富的脂肪油，油中含多種脂肪酸的甘油酯，其中不飽和脂肪酸占80%以上;又含豐富的蛋白質(zhì)、多種人體必需的氨基酸;卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、部分鞣質(zhì)等。
注意，寒濕阻滯及腸滑便泄者不宜吃花生。
