美味滋補蘿卜怎么選和吃
蘿卜中含有豐富的對人體有益的成分。它的維生素C含量在蔬菜中名列前茅，是蘋果和梨的10倍，所以有“蘿卜賽梨”的贊譽;它還含有鈣、磷、鐵、錳、硼等無機物及粗纖維、木質(zhì)素、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養(yǎng)成分，既可當(dāng)水果生吃，又能做蔬菜烹調(diào)。
明代醫(yī)學(xué)美食鑒賞家李時珍是個“懂蘿卜”的人，他曾開出了一串的蘿卜食譜：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可辣可飯，乃蔬中之有利益者。”
蘿卜生吃不但味美，而且很科學(xué)。
蘿卜中豐富的維生素C不會被高溫破壞，能很好地保留為人體利用，可防止皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚白嫩。生吃蘿卜另一個好處是幫助促進消化。
蘿卜含較多粗纖維，其辛辣成分還可促進胃液分泌，因此可以調(diào)整胃腸機能，減輕胃脹和消化不良。“上床蘿卜，下床姜”，晚飯后看電視或看書時，吃幾塊脆蘿卜，對消化和身體大有裨益。
另外，如果用新鮮生白蘿卜榨汁，能滋養(yǎng)咽喉、化痰順氣，緩解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多。具體做法是，榨出大概100毫升左右，一天分兩三回喝下。
體質(zhì)好的，可分兩次喝;體質(zhì)差一些，可以少喝或者飯后喝。哮喘患者可再加一點甘蔗、梨或者藕汁，輔助治療的效果更好。
生吃蘿卜一定要選對品種和品質(zhì)。
蘿卜品種繁多，其中北京特產(chǎn)的“心里美”、山東特產(chǎn)的水果蘿卜，以及白蘿卜等常見品種都很適合生吃，其特點是水分多、甜味多、辣味少。
據(jù)一老農(nóng)介紹，蘿卜重量在8兩到1斤2兩之間好吃，而且選擇外觀粗大、均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質(zhì)結(jié)實柔軟，“長得好看”的蘿卜口感好。
如果蘿卜表皮起皺，或是起“油”，出現(xiàn)半透明的斑塊，說明不新鮮或者是受了凍;如果蘿卜重量輕、不硬實，說明蘿卜是空心、糠心。
如果蘿卜發(fā)了較多新芽、根須，說明放置時間過長，養(yǎng)分所剩無幾，這些蘿卜都不宜食用，不是李時珍所贊的“蔬中之有利益者”了。
總結(jié)：綜上所述，蘿卜的做法多種多樣，吃法也多種多樣，只是，在購買之前，還是要學(xué)會怎么挑選，這樣做出來的蘿卜才好吃。
