編者按：菱角是我國的傳統(tǒng)美食，菱角的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。菱角雖然好吃，可是食用菱角有沒有什么禁忌呢?吃菱角要注意哪些呢?
秋食菱角益健康
菱角是我國傳統(tǒng)美食，在南方一些酒家食肆中，常見有以菱角為主或?yàn)檩o的時(shí)令菜。在我國的眾多古老習(xí)俗中，老一代粵人家庭時(shí)興“拜月光”。佳節(jié)月圓時(shí)，供桌上時(shí)令美物——熟菱角是少不了的。而每年吃臘八粥時(shí)，南方臘八粥中常常離不開菱角，并作為一種可蔬可果的產(chǎn)品深受群眾喜愛。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菱角味甘平，性涼，無毒。有祛毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效?！侗静菥V目》中曾有記載，菱角能補(bǔ)脾胃、強(qiáng)股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱。菱角同時(shí)也是現(xiàn)代女性美容減肥的輔助食品。紅菱脂肪含量很低，作為主食再適合不過;還可以清火祛燥，尤其適宜于消化不良、忌食油膩的人。
菱角的營養(yǎng)價(jià)值
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現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，菱角營養(yǎng)非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，含有多種氨基酸，被視為養(yǎng)生之果和秋季進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品。
菱角嫩時(shí)皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作為水果生食，能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴;熟食能益氣健脾，祛病強(qiáng)身。成熟時(shí)肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營養(yǎng)價(jià)值可與栗子媲美。秋游時(shí)，可以買些紅菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲勞。
食用菱角一般都是蒸煮后食之，或曬干后取米剁成細(xì)粒，熬粥食之。
