編者按：蘿卜素有“小人參”的美稱(chēng)，深秋正是新鮮蘿卜上市的季節(jié)，那么蘿卜的營(yíng)養(yǎng)有哪些?蘿卜的做法又有什么?
俗話(huà)說(shuō)“十月蘿卜小人參”,說(shuō)明冬天是吃蘿卜的佳季節(jié)。蘿卜,又叫“萊菔”,我們這里主要說(shuō)的是白蘿卜(其他還有的紅蘿卜、胡蘿卜等等,會(huì)放在以后的欄目中討論)。蘿卜所含營(yíng)養(yǎng)十分豐富,含有多種維生素、礦物質(zhì),其中維生素C的含量比梨和蘋(píng)果高出近10倍。
中醫(yī)認(rèn)為,蘿卜性平,味辛、甘,入脾、胃經(jīng),具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效,主治食積脹滿(mǎn)、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。蘿卜也是我們做菜時(shí)的常用配菜,尤其是做燒菜和蒸菜的時(shí)候,加入蘿卜更能使味道更加香美。>>>補(bǔ)腎養(yǎng)肝 豆?jié){這樣喝身體倍棒
蘿卜一般適合于用來(lái)燒、拌、做湯,也可作配料和點(diǎn)綴。另外,蘿卜種類(lèi)繁多,生吃以汁多辣味少者為好,也可以用紅蘿卜替代,平時(shí)不愛(ài)吃涼性食物者以熟食蘿卜為好。蘿卜除可生食,炒食外,還可做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處,用法很多,隨自己需要而定。
后要注意,白蘿卜主瀉,胡蘿卜為補(bǔ),所以二者好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來(lái)調(diào)和,以利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
知道了以上的白蘿卜知識(shí),那就讓我們進(jìn)一步來(lái)學(xué)幾道蘿卜做的菜吧!>>>秋天健脾益肝水果
杏仁蘿卜豬肺湯
豬肺250克,蘿卜20克,杏仁9克,鹽5克,味精5克,料酒10克,蔥、姜少許,大料、花椒、胡椒粉少許,香菜少許,清湯1500克。
先將豬肺、蘿卜洗凈切成塊,杏仁去皮,香菜切成段,大料、花椒包好;取大砂鍋一個(gè),將蘿卜塊放入,在上面放上豬肺,再放上杏仁,放入蔥姜片、花椒、大料包,加入清湯、料酒、鹽,大火燉至熟爛時(shí)再加入味精,挑去蔥姜片、花椒、大料袋,加入少許胡椒粉,撒上香菜段即成。>>>吃什么對(duì)頭發(fā)好 10食物給你濃密秀發(fā)
這道湯能補(bǔ)肺止咳,寬胸化痰。適合于常常感到胸悶、咳嗽、痰多的人食用。
