三、早餐店族
辦公大樓林立的街道上,幾步路就能見到一家早餐店,“老板,一份火腿蛋三明治加中杯奶茶”,在計算機公司擔任行銷企劃的陳益仁,星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。和午餐、晚餐比起來,他認為早餐有吃就好,不過是提供上午工作的體力需要,“我懶得動腦去想早餐該有什么變化”,他坦白道。
養(yǎng)生專家營養(yǎng)師一致認為:這類早餐“油脂可能攝取太多”。早餐店或西式快餐店用的漢堡肉油脂含量較高,如果自己在家做,選擇油脂較少的瘦肉,肥肉比例才能減少。
再者,不論三明治里的火腿還是漢堡里的肉,都是油煎,再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的色拉醬或奶油,「除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉,不然一天下來,油脂攝取量實在過多,」營養(yǎng)師趙強說。
另外,咖啡和奶茶也是另個問題。
奶茶絕對不能取代牛奶,因為奶含量很少,還添加糖分,」楊淑惠指出,她見過不少媽媽以為讓小朋友喝奶茶就等于喝牛奶,這種做法錯誤,比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。
至于早上喝咖啡好不好?多數(shù)營養(yǎng)師認為這是個人習慣的問題,不一定非要將它從早餐中去掉,不過要避免空腹喝黑咖啡,容易傷胃。營養(yǎng)師趙思姿則說,早上喝咖啡和茶除了能提神,對于少喝、沒有成癮的人,有刺激排便的作用,能稍微舒緩便秘情況。
營養(yǎng)師的建議
1、要求店家不涂色拉醬或涂薄一點,以減少油脂攝取。
2、每天須吃3碟蔬菜(約半斤),但這類早餐蔬菜量少,所以要在中、晚餐多補充。
3、咖啡一天控制在兩杯以內(nèi),早上可以喝牛奶含量較多的拿鐵。不過,茶和咖啡好在餐前或餐后兩小時才喝,因為會影響人體吸收鐵質(zhì),所以盡可能不要跟著餐喝。
4、這類早餐容易吃進過多油脂,一星期不宜超過三次。
5、吃西式快餐店的早餐,建議不要點套餐,例如吃漢堡就不要再吃薯餅。飲料選擇小杯柳橙汁或牛奶,而不要喝糖分多、空熱量的冰紅茶、可樂。另外,這類早餐油脂多、熱量偏高(超過500卡),所以當天的午、晚餐不要再吃炸、煎、炒的食物,盡量選擇鹵、煮或蒸的烹調(diào)方式。
