編者按:飲食養(yǎng)生民間有“冬補(bǔ)不如補(bǔ)霜降”的說法。霜降節(jié)氣是秋季的后一個節(jié)氣,秋令屬金,脾胃為后天之本,此時宜平補(bǔ),尤其應(yīng)健脾養(yǎng)胃,以養(yǎng)后天。此時健脾養(yǎng)陰潤燥的食物有很多,如玉蜀黍、蘿卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜等食物。當(dāng)然,也可配合藥膳進(jìn)行霜降養(yǎng)生。
一、白果蘿卜粥
功效:固腎補(bǔ)肺,止咳平喘。
做法:蘿卜洗凈切絲,放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮,待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘,拌入蘿卜絲即可出鍋食之。
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二、清蒸人參雞
功效:滋補(bǔ)腎陰,補(bǔ)血益氣。
做法:1.將母雞放入開水鍋里燙一下,用涼水洗凈;將火腿、玉蘭片、香菇,蔥、生姜均切片;2.將人參用開水泡開,上籠蒸30分鐘取出;3.將母雞洗凈,放在盆內(nèi),置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精,添入雞湯(淹沒過雞),上籠,在大火上蒸至爛熟;4.將蒸熟的雞放在大碗內(nèi),將人參切碎,與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上,將蒸雞的湯倒在勺里,燒開,撇去沫子,調(diào)好口味,澆在雞肉上即成。
三、歸參山藥豬腰
功效:滋補(bǔ)腎陰,補(bǔ)血益氣。
做法:1.將豬腰切開,剔去筋膜臊腺,洗凈,放入鋁鍋內(nèi);2.將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布袋內(nèi),扎緊口,放入鋁鍋內(nèi);3.在鋁鍋內(nèi)加適量水,清燉至豬腰熟透,撈出豬腰,冷卻后,切成薄片,放在盤子里;4.將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。