世界上完美的奶酪拼盤
奶酪(cheese),其中的一類也叫干酪,是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處,都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
第一層:常見(jiàn)的奶酪
在超市就能買到,一開始就準(zhǔn)備這些:法國(guó)布里奶酪、荷蘭古達(dá)熏奶酪、山羊奶酪。
第二層:國(guó)際風(fēng)味
現(xiàn)在,開開眼,領(lǐng)略一下更豐富的味道。
法國(guó):卡門貝干酪和莫爾碧葉奶酪——不同尋常的風(fēng)味,讓你的奶酪大餐更有品位。
西班牙:風(fēng)靡多年的查曼奶酪和松脆的卡伯瑞勒斯奶酪。
意大利:Bocconcini奶酪和古岡佐拉奶酪——軟得入口即化。
第三層:壓軸奶酪
在商店的奶制品柜是很難看到的,價(jià)格不菲,還需要你費(fèi)一番心思才能買到。
Taleggio奶酪:氣味濃郁的意大利奶酪。
Vacherin du mont d'or奶酪:湯匙式的法國(guó)奶酪。
Montenebro奶酪:軟軟的西班牙山羊奶酪。
總結(jié):奶酪的做法是非常有講究的,可以說(shuō),它相當(dāng)于中國(guó)的發(fā)酵的牛奶。西方人鐘愛(ài)這個(gè)甜點(diǎn)美食,也是有原因的。