四、地瓜泥
材料:地瓜500克,豬油25克。
烹調(diào)步驟:
選紅心地瓜洗凈、去皮,上籠蒸或煮熟,取出壓成泥;鍋內(nèi)下油燒熱、放入苕泥,翻炒至水汽將干時(shí),再加油繼續(xù)炒至苕泥呈魚(yú)子狀時(shí),快速炒勻即成。
五、咸味地瓜飯
材料:地瓜1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
烹調(diào)步驟:
地瓜洗凈、切成塊狀,瀝干水份;在炒鍋里加入油,把地瓜放在鍋里翻炒至香加入鹽;再加入適當(dāng)?shù)乃缓蟀衙罪埖乖诘毓仙?,小火燜熟即可。
地瓜含有均衡的營(yíng)養(yǎng)成份
據(jù)測(cè)定,每100克地瓜含脂肪僅為0.2克,是大米的1/4。因此地瓜是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外,地瓜還含有均衡的營(yíng)養(yǎng)成份。如維生素A、B、C,纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素,其中纖維素對(duì)腸道蠕動(dòng)起良好的刺激作用,促進(jìn)排泄暢通。同時(shí),由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無(wú)法被吸收,有阻撓糖類(lèi)變?yōu)橹镜奶厥夤δ?。故而,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)地瓜為營(yíng)養(yǎng)平衡的保健食品,也是為理想而又花費(fèi)不大的減肥食物。地瓜餐減肥期間的早晚食用為佳,可以搭配些蔬菜和糖分含量較少的水果。