很多人在冬天喜歡吃烤紅薯，紅薯也叫地瓜，很多人認(rèn)為地瓜發(fā)芽后會(huì)有毒，那么地瓜發(fā)芽還能吃嗎?地瓜雖然營養(yǎng)物質(zhì)很多，但是食用地瓜也有注意事項(xiàng)，那我們在食用地瓜的時(shí)候要注意什么呢?地瓜含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，地瓜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
地瓜發(fā)芽后和馬鈴薯不一樣，并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，只要將發(fā)芽的地方去掉就可以食用了，也不會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。但是大家要注意一點(diǎn)，地瓜發(fā)芽之后會(huì)導(dǎo)致水分和營養(yǎng)大量的流失，所以吃起來的口感就不一樣了，沒有以前好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)丟失很多，這一點(diǎn)大家還是要注意的。
至于說吃發(fā)芽的紅薯會(huì)中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯既是營養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學(xué)的方法。
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。
食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
吃紅薯的注意事項(xiàng)
勿與甜食一起吃
紅薯還不能與太甜的東西同吃，因?yàn)榧t薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會(huì)增加胃食管反流的可能性。
空腹不宜食用紅薯
由于紅薯含糖量高，空腹吃會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，當(dāng)胃酸過多時(shí)會(huì)刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時(shí)，紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
好在中午食用
就一天的時(shí)間段來說，吃紅薯好是在中午。因?yàn)榧t薯不易消化吸收，人體在吃完紅薯之后需要一段時(shí)間來消化吸收。下午的陽光可以促進(jìn)人體對于鈣的吸收。如果晚上吃紅薯的話就會(huì)導(dǎo)致脹氣，因?yàn)橥砩铣约t薯不容易消化，紅薯的糖分又比較多，身體無法很快的吸收完，就容易脹氣。
腸胃病人不宜多食
有胃潰瘍、胃脹等病癥的人更是不宜吃紅薯，紅薯的糖分在胃中產(chǎn)生大量胃酸，增加胃內(nèi)壓力，對于胃不好的人，會(huì)刺激潰瘍面或胃黏膜，導(dǎo)致胃部不適。
