編者按：寒冷的冬天很多人為了吃上熱騰而又鮮美的食物，就愛(ài)上了自助火鍋，但他們不知道就是這樣胃也受到了很大的傷害。
天冷之后，火鍋店越來(lái)越火爆了，特別是有名的重慶火鍋，熱騰又鮮美的食物，能帶來(lái)溫暖的幸福感。
新鮮的食材，新鮮出鍋的食物，涮鍋可以說(shuō)是加工環(huán)節(jié)少的一種烹調(diào)方法。只要原料質(zhì)量有保障，火鍋確實(shí)是個(gè)相當(dāng)健康的吃法。不過(guò)，這么好的健康美食，居然也有麻煩。近媒體報(bào)道，有些人居然因?yàn)槌曰疱伆盐赋詨?
怎樣吃火鍋會(huì)傷胃?仔細(xì)想想，大概要包括以下5種吃法。
吃法一：吃完熱騰騰的火鍋，來(lái)根雪糕，體驗(yàn)冰火兩重天的刺激。
解釋?zhuān)撼酝昊疱仯咐镆呀?jīng)塞滿了食物，負(fù)擔(dān)沉重。這時(shí)候需要集中精力，加強(qiáng)胃部血液循環(huán)，使它能更好地混合、磨碎食物;還需要分泌大量消化液，以利后面的小腸消化。如果突然來(lái)一根雪糕，胃部血管收縮，蠕動(dòng)減弱，消化液減少分泌;同時(shí)溫度下降，消化酶活性下降。這不是和自己的胃過(guò)意不去嗎?消化功能強(qiáng)的人還可以忍受，那些消化功能差的人根本扛不住這種刺激，結(jié)果就是消化不良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等各種不良后果，甚至三兩天都緩不過(guò)來(lái)。
除了雪糕之外，餐后的冰果盤(pán)也一樣不值得提倡。
吃法二：一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮(zhèn)啤酒，求爽快。
解釋?zhuān)哼@種吃法和上面一樣，都會(huì)降低胃腸的消化能力。在吃肥牛肥羊的時(shí)候，這種問(wèn)題更為突出。這是因?yàn)椋Ｑ虻闹径紝儆诟叨蕊柡偷闹?。它們?cè)谑覝叵率呛苡驳挠矇K，在體溫下也不能變成液態(tài)——只要看看羊油、牛油、黃油平常是什么硬度就知道了。熱吃牛羊肉的時(shí)候還好，如果特意加冰鎮(zhèn)啤酒到胃里，這些脂肪就可能凝固成塊。對(duì)于這些成硬塊的脂肪，人體脂肪酶和膽汁會(huì)感覺(jué)相當(dāng)為難，沒(méi)法把它高效混合成均勻的乳糜狀態(tài)，消化率自然大大下降。如果本身消化功能就不夠強(qiáng)健，這種吃法也容易導(dǎo)致上述各種消化不良的結(jié)果。
一些沒(méi)有充分消化的食物成分一旦從傷損的消化道進(jìn)入血液，還可能造成食物不耐受反應(yīng)，引發(fā)多方面不適。
