6.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi),用小火慢炸;
7.在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
8.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋;
9.翻炒兩下,倒入料酒約一小碗,鹽半調(diào)羹,加沸水三四碗;
10.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
11.魚片會(huì)熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉;
12.盆中放著已焯好的黃豆芽;
13.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
14.后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.將活魚剔除魚腹內(nèi)臟和魚鱗,片成片,加細(xì)鹽味精拌勻,擱置半小時(shí);
2.將姜切成大塊,蒜瓣拍散;
3.將食用油入鍋燒熱,關(guān)火,油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒;
4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開,加入豆芽,同時(shí)將魚片一片片夾入沸水中,魚片浮上水面后關(guān)火,此時(shí)魚片細(xì)嫩;
5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
總結(jié):如果你想吃少油的水煮魚,就趕緊把這五招給記下來吧!如果你擔(dān)心飯店里的水煮魚的衛(wèi)生安全問題,就趕緊自己在家做營(yíng)養(yǎng)又健康的水煮魚吧!