水煮魚(yú)的做法 水煮魚(yú)這樣做才好吃

  水煮魚(yú)是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常會(huì)食用的一道菜,相信大家也是比較的熟悉的,很多喜歡吃,但是卻不知道怎么做才比較的好吃,那么你們知道水煮魚(yú)應(yīng)該怎么做嗎?并且在吃水煮魚(yú)的時(shí)候應(yīng)該需要注意哪些事項(xiàng)呢?下面就讓我們一起去看看吧。

  水煮魚(yú)的做法

  水煮魚(yú)的做法一

  材料:草魚(yú)1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個(gè)、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量。

  1、在做水煮魚(yú)的時(shí)候我們首先需要注意的就是原材料的準(zhǔn)備,片下魚(yú)肉,切成薄片。

在做水煮魚(yú)的時(shí)候我們首先需要注意的就是原材料的準(zhǔn)備,片下魚(yú)肉,切成薄片

魚(yú)頭和魚(yú)排分裝備用。魚(yú)片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味,再拌入淀粉備用。豆芽放入加了鹽的熱水中,燙熟,鋪在盆底備用。

  2、下面就開(kāi)始進(jìn)行輔料的準(zhǔn)備,在鍋中放入一勺底油燒熱,加入花椒、辣椒,離火燒入味。這樣不會(huì)把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。

  3、喜歡吃辣的朋友可以在鍋中加入郫縣豆瓣醬,把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

  4、在爆香的鍋中,加入魚(yú)頭、魚(yú)排,翻炒5分鐘。然后加入3000ml的熱水、1勺鹽,大火燒開(kāi)。

  5、湯燒開(kāi)后,繼續(xù)煮10分鐘,然后滑入碼好味的魚(yú)片。魚(yú)片入鍋后不要用筷子攪拌,否則魚(yú)肉容易變散。

  6、再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久,否則魚(yú)肉會(huì)由嫩變硬。把燒滾的魚(yú)湯,全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。

  7、在鍋中,放入30克油,燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚(yú)湯的表面上。把燒熱的油,迅速倒在盆中,聽(tīng)到好聽(tīng)的嗤嗤聲,美味無(wú)比的水煮魚(yú)湯就做好了。

  水煮魚(yú)的做法二

  材料:草魚(yú)一條、黃豆芽500克、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

草魚(yú)一條

  1、將魚(yú)殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚(yú)片,并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻,腌15分鐘(頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán),用同樣的方法腌制)。

  2、燒開(kāi)一小鍋水,將豆芽洗凈后,放入開(kāi)水中燙一下,撈入大盆中,按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽,備用。

  3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入三大匙豆瓣(或水煮魚(yú)剁椒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排,轉(zhuǎn)大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量。

吃水煮魚(yú)注意事項(xiàng) 吃魚(yú)的好處 水煮魚(yú)的做法 
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