水煮魚(yú)的做法大全家常 這樣做竟可滋補(bǔ)健胃

  魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的非常豐富的,而且魚(yú)肉特別的鮮嫩香滑,所以吃魚(yú)肉不需要再添加一些提鮮的佐料。水煮魚(yú),大家都吃過(guò)吧,水煮魚(yú)的做法大全家常非常簡(jiǎn)單,值得一試。想知道如何做水煮魚(yú)以及水煮魚(yú)的家常做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

  水煮魚(yú)在生活中特別常見(jiàn),無(wú)論是飯店餐館,還是家庭自制,都是非常美味的,常吃魚(yú)肉還可以滋補(bǔ)健胃呢。

  方法一

  材料

  羅非魚(yú)魚(yú)片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖

  做法

  1、羅非魚(yú)肉片成片,用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個(gè)蛋清抓勻腌15分鐘。

  2、一鍋內(nèi)放清水,燒開(kāi)后將豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均勻地放入盆內(nèi)。

  3、把鍋放在旺火上油熱后,放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。

  4、倒入高湯,加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油,(嘗一下咸淡)。湯滾開(kāi)保持大火,一片片將魚(yú)片放入,用筷子撥散,3~4分鐘放入雞精(或味精)即可關(guān)火。

  5、把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

  6、另取一干凈鍋,倒入油,待油熱后,關(guān)火先晾一下。

  7、然后加入多多的花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

  8、把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。

  方法二

  材料

  魚(yú)頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。

  做法

  1.魚(yú)頭切小塊洗凈,放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制10分鐘。

  2.豆腐切小塊備用,水燒開(kāi)備用,黃豆芽燙熟鋪在盛菜的盆地部。

  3.油鍋燒熱,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒炒出香味,放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。

  4.加入腌制好的魚(yú)塊,炒幾下放入燒開(kāi)的水煮5分鐘,放入豆腐煮15分鐘后加入鹽調(diào)味,盛出。鋪上香菜小蔥。

  5.鍋里再放入油,油燒熱,放入花椒辣椒,待炒出香味,澆在魚(yú)頭上即可。

  方法三

  材料

  活魚(yú),蔥姜蒜,紅辣椒,豆芽,花椒。

  做法

  1.將活魚(yú)剔除魚(yú)腹內(nèi)臟和魚(yú)鱗,片成片,加細(xì)鹽味精拌勻,擱置半小時(shí)。

  2.將姜切成大塊,蒜瓣拍散。

  3.將食用油入鍋燒熱,關(guān)火,油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒。

  4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開(kāi),加入豆芽,同時(shí)將魚(yú)片一片片夾入沸水中,魚(yú)片浮上水面后關(guān)火,此時(shí)魚(yú)片細(xì)嫩。

  5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活魚(yú)就上桌了。

如何做水煮魚(yú) 水煮魚(yú)的做法大全家常 水煮魚(yú)的家常做法 
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