魚的做法是非常豐富多樣的,我們生活中可以經(jīng)常吃魚,不僅非常美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值,有利健康。那么日常生活中水煮魚的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點通欄目視頻一起來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  水煮魚的做法

  材料

  草魚一條(2-3斤),自發(fā)豆芽300克,干辣椒100克(根據(jù)自己嗜辣口味增減)。

  花椒15克(根據(jù)嗜麻口味增減),郫縣豆瓣醬30克,大蒜10瓣,姜一塊。

  胡椒粉一小勺,蛋清1個,料酒10ML,淀粉20G,鹽適量,油200ML。

  做法

  1、首先將草魚收拾干凈,然后頭、尾,接著將其切成兩片,然后再將魚皮朝下,片成薄厚適中的魚片,備用。

  2、魚片中倒入一個蛋清,加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。

  3、姜、蒜切片,郫縣豆瓣醬切碎一些,干辣椒掰成小段。

  4、然后就可以燒一鍋開水,再將豆芽放入焯熟后撈出,然后再將其鋪在要裝水煮魚的容器的底部就可以了。

  5、鍋燒熱,倒入油,下花椒慢炸約2分鐘。

  6、倒入干辣椒和豆瓣醬,炒出香味。

  7、待辣椒變色,撈出一半的油和花椒、辣椒待用。

  8、然后繼續(xù)用大火,接著再將蒜片和姜倒入鍋中,然后進行翻炒,速度要快一點,直到炒出香味即可。

  9、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻,加熱水。

  10、水燒開后,將魚片一片一片放入鍋中,并用筷子輕輕攪散。

  10、煮到魚片變色至熟,約1~2分鐘,即可。時間別長了,否則魚片就不嫩且爛了。

  11、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中。

  12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下(不加熱也可以),倒入在魚片上即可。

  小訣竅

  1、吃之前好把辣椒和花椒撈出來, 不過我們一般都顧不上, 擋不住的誘惑,直接就開吃了。

  2、水煮魚的做法其實挺簡單的,我覺得唯一需要技術(shù)的部分就是片魚片,要片成薄厚適中、如一的魚片,不太容易,需要多練習。

  3、這次用的,是新買的四川花椒,好麻,感覺比以前用的花椒麻很多,所以花椒的用量要根據(jù)花椒的品種調(diào)整了。

  紅燒魚

  材料

  魚一只,姜末,蒜末,蔥花。

  香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽。

  做法

  1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。

  2.鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤。

  3.鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。

  4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然后大火收湯裝盤,撒上香菜。

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