20150929快樂生活一點通：鍋燒肘子的做法

　　肘子是非常美味的而且含有非常豐富的營養(yǎng)價值，肘子的做法也豐富多樣。那么肘子怎么做好吃呢?我們怎樣才能做出美味的鍋燒肘子呢?那就讓我們隨著快樂生活一點通欄目視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鍋燒肘子的做法

　　材料

　　肘子。

　　配料

　　蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒。

　　調(diào)味料

　　黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖。

　　做法

　　1、首先我們將肘子放入不加油的鍋中，但是要注意皮朝下放入肘子，然后用中小火慢慢將皮烤至略變黃，然后取出將其清洗干凈。

　　2、肘子涼水入鍋，大火燒開后加入姜片、數(shù)滴醋和適量黃酒，中小火焯水約5分鐘，邊煮邊將沫子撇出倒掉。

　　3、肘子用溫水沖洗干凈，撥出小毛，入高壓鍋，加開水至肘子的二分之一處，加入蔥段、姜片、調(diào)料盒(八角、桂皮、花椒)和適量黃酒。

　　4、然后繼續(xù)添加醬油，冰糖和糖色，先大火然后轉(zhuǎn)小火壓約12分鐘，然后再將其放到砂煲中，小火煲約30分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、干鍋燒皮可以去除肉臊味，效果不錯，可以試試。

　　2、用高壓鍋是為了省時間，而轉(zhuǎn)砂煲是為出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小時左右。

　　紅燒肘子

　　材料

　　豬肘400克。

　　調(diào)料

　　甜面醬8克，白砂糖15克，醬油15克。

　　料酒8克，味精5克，玉米淀粉10克。

　　大蔥15克，姜3克，白皮大蒜10克，鹽5克。

　　做法

　　1.將肘肉洗凈切成3厘米見方的塊。

　　2.然后我們將蔥、姜清洗干凈并將其切片，然后我們將鍋燒熱，加入適量的油，然后把甜面醬下鍋。

　　3.待炒出香味時烹入料酒、醬油，將肘肉和蔥姜放入鍋中稍炒，添湯，隨即把精鹽，味精，白糖下鍋燒開。

　　4.用小火，慢燒，待肘肉燒透，勾芡炒勻上碟即可。

　　小訣竅

　　食物相克

　　豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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