20151030快樂(lè)生活一點(diǎn)通：茴香打鹵面的做法

　　面條的做法是非常的多的，面條吃起來(lái)非常的爽口，我們生活中可以經(jīng)常食用，對(duì)我們的健康非常有利。那么日常生活中茴香打鹵面的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂(lè)生活一點(diǎn)通欄目視頻一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　茴香打鹵面的做法

　　材料

　　五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑。

　　輔料

　　雞蛋，手搟面。

　　調(diào)料

　　蔥，姜，蒜，花椒，水淀粉。

　　雞精，鹽，老抽，香油。

　　做法

　　1、首先我們將香菇、黃花、木耳、口蘑，浸泡一會(huì)兒，然后清洗干凈洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用。

　　2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了。

　　3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。

　　4、然后我們就可以燒開(kāi)一鍋水，讓后加入適量的面條，等面條煮好了之后，我們?cè)贊采消u，即可。

　　西紅柿雞蛋打鹵面

　　材料

　　面條半斤，西紅柿2個(gè)，雞蛋3個(gè)，蔥半根。

　　鹽少許，雞精少許，水適量。

　　做法

　　1.把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁。以前，我也是切塊來(lái)炒。但后來(lái)我發(fā)現(xiàn)切丁炒制，效果更好，更有利于西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感。

　　2.雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液，煸炒成金黃色后鏟出備用。如果喜歡嫩點(diǎn)的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然后炒制時(shí)用筷子來(lái)畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來(lái)的雞蛋，口感比較嫩。

　　3.如果鍋里還有底油，就用國(guó)內(nèi)的底油。如果沒(méi)有了，就另外做熱鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，用蔥花熗鍋，然后把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì)。如果想更營(yíng)養(yǎng)，可以加入點(diǎn)黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來(lái)，成西紅柿泥狀好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃。

　　4.然后我們加入雞蛋混合。在多加一點(diǎn)水，因?yàn)槲覀円u汁，悶煮西紅柿到六至七成爛時(shí)，我們就可以將炒好的雞蛋加入了。

　　繼續(xù)悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。

　　5.煮面條的過(guò)程中記得要略放一點(diǎn)鹽，如果是夏天吃可以撈出來(lái)后放在涼開(kāi)水里浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點(diǎn)香菜末、蔥末提香，吃時(shí)攪拌均勻。

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