茄子的營養(yǎng)價值是非常豐富的,生活中我們可以經(jīng)常吃茄子,對我們的身體是非常有利的,而且也是非常美味可口的。那么日常生活中醬茄子的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著快樂生活一點通欄目來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  醬茄子的做法

  材料

  茄子,少量五花肉。

  輔料

  蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精。

  做法

  1、首先我們就要將茄子清洗干凈,然后瀝干并將其切成合適大小的塊狀,接著就要將其放進微波爐中叮3分鐘。

  2、‘叮’好的茄子拿出來,晾涼。

  3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!

  4、將鍋燒熱之后,就要將水分擠干,然后再將茄子放進去進行適當?shù)撵猿?,等到茄子的顏色發(fā)生變化的時候就可以將其盛出了。

  5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。

  6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水,等五花肉顏色變金黃,加入調(diào)料即可。

  家常燒茄子

  材料

  紫色長茄3根,五花肉適量。

  蔥姜蒜適量,青尖椒1根。

  甜面醬1大勺,醬油1大勺。

  糖1小勺,鹽適量,醋少許。

  做法

  1、茄子洗凈切滾刀塊,加入少許鹽顛拌均勻,腌制10分鐘左右。

  2、在腌制的過程中,我們會發(fā)現(xiàn)有許多的水分溢出來,然后我們就要將茄子的水分擠出來,接著就要將其放在一旁備用。

  3、茄子越老腌出的水顏色越深,這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢。

  4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滾刀塊,蔥切粒,姜切片,備用。

  5、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉會出油。

  6、炒至五花肉表面金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味。

  7、下入茄子塊,翻炒均勻,每塊茄子都能沾上一層油脂,不會出現(xiàn)茄子下鍋,油就不見的情況。

  8、加入1大勺甜面醬,翻炒均勻。

  9、加入醬油翻炒均勻。

  10、加入1小勺糖,翻炒均勻后,加入少許熱水,不要太多,再次翻炒均勻。

  11、蓋上鍋蓋,略燜燉,也就3、5分鐘吧,看你加了多少熱水了。

  12、水將近收干時開鍋蓋,翻炒均勻后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁。

  13、汁水將盡時,加入少許鹽翻炒均勻,注意把握鹽的用量,別忘了我們加過甜面醬和醬油了。

  14、后滴入幾滴醋,翻炒均勻,關(guān)火起鍋。

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