20160309快樂(lè)生活一點(diǎn)通欄目：一鍋燜魚(yú)的做法

　　魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)我們的健康是非常有利的，能有效預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生，有利我們的健康。那么日常生活中一鍋燜魚(yú)的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著快樂(lè)生活一點(diǎn)通欄目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　一鍋燜魚(yú)的做法

　　材料

　　黃蜂魚(yú)500g、豆腐250g、泡椒50g。

　　蔥2棵、姜15g、大蒜半頭、香菜2棵。

　　生抽15ml、料酒15ml、白糖2g、鹽少許。

　　做法

　　1. 首先我們就要將黃蜂魚(yú)清洗干凈，接著再將其除鰓和內(nèi)臟，一定不要將魚(yú)的膽弄破，那樣會(huì)影響口感，接著再次將其清洗干凈即可。

　　2. 蔥切段、姜、蒜切片、豆腐切成小塊，泡椒切小段、香菜摘小段。

　　3. 熱鍋倒入少許油，下蔥、姜、蒜片和泡椒煸炒出香味。

　　4. 然后我們就要將黃蜂魚(yú)、豆腐、生抽、料酒、白糖和鹽，再放進(jìn)適當(dāng)清水和魚(yú)持平，轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘，然后出鍋時(shí)加入適量的香蔥和香菜。

　　小訣竅

　　1、燉煮的時(shí)間視魚(yú)的大小而調(diào)整。黃蜂魚(yú)的肉質(zhì)很嫩，不宜煮太長(zhǎng)時(shí)間，以免魚(yú)肉碎裂。燉煮的時(shí)候可以多放些水，這樣可以減少翻動(dòng)。

　　2、豆腐先煎一下再燉煮會(huì)更好吃，因?yàn)槲壹益は矚g吃嫩嫩的水豆腐，所以我就不煎了。

　　3、泡椒湯汁用來(lái)拌飯下面也很好吃哦。

　　酸菜魚(yú)

　　材料

　　淡水魚(yú)1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊。

　　八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根

　　腌魚(yú)材料

　　蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙。

　　白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法

　　1、首先我們就要將魚(yú)平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚(yú)尾處片入魚(yú)肉，然后將魚(yú)肉片下來(lái)，緊接著我們就要將魚(yú)肉切成薄片備用。

　　2、在切好的魚(yú)肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚(yú)材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來(lái)后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5、待酸菜的香味炒出來(lái)以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚(yú)頭魚(yú)骨蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

　　6、輕輕地倒下魚(yú)片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚(yú)倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)。

　　7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚(yú)上，好放上2根香菜即可。

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