20160421快樂生活一點通:帶魚的做法
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圖文作者:淮安民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:馬瑞
發(fā)表時間:2016-04-28 16:12帶魚的做法是非常多樣的,經(jīng)常吃帶魚對我們的身體健康是非常有利的,能有效補充人體所需要的各種營養(yǎng)物質。那么日常生活中帶魚的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著快樂生活一點通視頻欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
帶魚的做法
材料
帶魚,了就,紅椒,蔥,姜。
蒜,八角,生抽。
白糖,味精,水淀粉。
做法
1、首先我們就要將準備好的帶魚清洗干凈,然后再將其取中段,加入適量的鹽、料酒腌制20分鐘,備用即可。
2、把魚段放通風處把表皮晾干。
3、起油鍋,油熱后,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油。
4、然后我們就要在鍋中留適量的底油,接著在爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角,緊接著就要加入適量的魚段進行煎炸。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加沒過的水急火燒開后轉中火燉制。
6、湯汁基本收干時,調入水淀粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可。
清蒸帶魚
材料
帶魚,料酒,醬油,鹽,味精。
姜,蒜,蔥,紅辣椒,香菜。
做法
1、選新鮮帶魚,去其腮、內臟和腹中黑膜,沖洗一下。
2、然后我們就可以將處理好的帶魚,用準備好的刀將其割成均勻的段狀,然后放在盤中備用即可。
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。
4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲,上面依次擺放腌好的魚段,并把腌料汁倒入蒸盤。
5、入鍋隔水蒸制,開鍋后8分鐘關火,燜2分鐘開鍋。
6、令起油鍋,油熱后,下入紅椒絲、蒜片姜絲,炒出香味
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開,撒上蔥絲和香菜末,澆入蒸好的帶魚上。
小訣竅
1、為了盡可能讓魚鱗減少流失,用剪刀直接把帶魚剪開擺盤,可以省去清洗菜板一道工序。
2、蒸魚時盡可能選擇大盤,讓魚段平鋪,這樣熟得快。
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