20160224快樂生活一點通視頻:紅燒肉的做法
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圖文作者:淮安民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2016-03-08 15:40紅燒肉的做法是非常簡單的,我們生活中可以經(jīng)常自己動手做紅燒肉吃,對我們的身體健康是非常有利的。那么日常生活中紅燒肉的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點通欄目視頻一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
紅燒肉的做法
材料
五花肉500克、蔥30克、姜20克。
蒜20克、大料5瓣、花椒5克。
桂皮5克、鹽4克、糖15克。
醬油20克、料酒20克。
清水適量、食用油少許。
做法
1、首先我們要將五花肉清洗干凈,然后再將五花肉切成合適大小的塊狀,然后再將其放在盤中備用即可。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、然后我們要在鍋中加入適量的油,在涼油的時候就要將白糖放進鍋中,然后就要用鏟子進行適當?shù)某粗啤?/p>
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、緊接著我們就可以加入適量的料酒,還有香料包也要一同放進鍋中,然后再用大火將燒開,即可。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。
11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小訣竅
1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美,不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊,要注意把握。
3、9成熟再調(diào)味也是為了成品更加松軟香嫩。
紅燒肉
材料
五花肉1kg,八瓣兩顆,黃豆100g(提前泡一夜)。
黃酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨湯200g。
做法
1、肉沖洗干凈,拭干水分,改刀成3cm見方的塊,豆子控干水備用。
2、熱鍋熱油爆香八瓣,放花肉翻炒3分鐘,逼出肉里的油脂。
3、肉稍變黃色,把鍋子里的油全部倒出。
4、加入黃酒,米醋,白糖,生抽,熱的骨湯,黃豆一起煮到沸,開蓋維持旺火3分鐘。
5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘,燒到湯汁基本收干,黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。
6、肉超級酥爛,入口即化。油脂基本在頭一道的時候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。
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