20160323快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目:炸醬面的做法
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圖文作者:淮安民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時(shí)間:2016-04-15 13:32炸醬面的做法是我們大家都非常熟悉的,我們可以經(jīng)常吃,對(duì)我們的身體健康是非常有利的,而且很美味。那么日常生活中炸醬面的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
炸醬面的做法
材料
面粉,豬肉末,豆瓣醬。
料酒,糖(一點(diǎn)點(diǎn))。
鹽(一點(diǎn)點(diǎn)),大蒜,香菜,水。
做法
1.首先我們就要和面,將準(zhǔn)備好的面粉,水,鹽進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄嚢?,開(kāi)始不要加太多的水,然后一邊和面一邊緩慢少量的加水。
2.醒面時(shí)可以制備伴料。把豬肉末放入油鍋內(nèi)炒制,加料酒、大蒜末和水煮熟,然后加入豆瓣醬和糖煮開(kāi)即可。
3.把醒好的面,放在案板上,灑上干面粉,搟成薄片。薄片上灑上干面粉,疊起,用刀切成細(xì)條,灑上干面粉,把面條抖開(kāi),蓋上干毛巾。
4.然后在鍋中加入適量的水,直到將水燒開(kāi)之后將面條加入其中,然后再用鍋鏟推動(dòng)面條,防止粘鍋,煮開(kāi)之后加入適量的冷水繼續(xù)豬煮,三次即可。
5.撈出面條,瀝干水分,加入伴料和香菜,拌勻后就可以慢慢享用炸醬面了。
炸醬面
材料
五花肉,蔥,黃干醬,甜面醬。
油,糖,豆芽。
黃瓜絲,炸醬,姜,蒜末。
做法
1.不廢話了,五花肉切小小丁,可以先稍微冷凍一下再切,這樣比較好切。
2.然后就是蔥姜蒜末都切一些,不用太多。黃干醬,加水稀釋到比較濃稠,但是可以流動(dòng)的狀態(tài),然后再放一些甜面醬。
3.傳統(tǒng)老北京吃法是黃干醬比較多的,不過(guò)這也得根據(jù)我們個(gè)人的口味來(lái)定,將黃干醬和甜面醬按照自己喜歡的比例調(diào)勻即可。
4.兩個(gè)都攪拌在一起,攪拌均勻就可以了。
5.熱鍋,放少少許油,先煸炒五花肉丁,這樣還能出一些油。
6.把肉丁炒到有些焦黃,放蔥姜蒜末炒香,然后倒入黃干醬和甜面醬,均勻炒到肉肉都裹上醬,然后加些糖,再炒幾下,就可以適當(dāng)加些水了,小咕嘟個(gè)10分鐘左右,中途要常翻,以免醬粘了鍋。
7.到后肉都能鍋著濃濃的醬就可以了。
8.然后就下面,下面的時(shí)候再放些豆芽,這就是個(gè)人喜好啦!
9.再配些黃瓜絲,俺不喜歡胡蘿卜,所以就沒(méi)準(zhǔn)備,然后淋上炸醬,拌勻,開(kāi)吃!
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