20160310快樂生活一點通全集：燜肉的做法

　　燜肉的做法是我們大家都非常熟悉的，因為我們生活中經(jīng)常都會燜肉，不僅非常美味而且營養(yǎng)價值也不錯，有利健康。那么日常生活中燜肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著快樂生活一點通全集欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　燜肉的做法

　　材料

　　肋條肉，蓮藕，姜片，大蔥，小蔥。

　　干紅辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，雞精

　　做法

　　1、首先我們就要將肋條肉清洗干凈，接著再將其切成合適大小的塊狀，然后將其放進沸水中汆燙5分鐘，撈出瀝干備用即可。

　　2、蓮藕去皮，切成小塊，放置清水。大蔥切段，小蔥切碎，姜切片。

　　3、熱油鍋，下冰糖，小火炒糖漿，直至深褐色。

　　4、接著我們就可以下蔥段，姜片煸炒出香味，然后再將肋條肉加入進行適當(dāng)?shù)姆?，翻面，直至肉身均勻上色就可以了?/p>

　　5、下藕翻炒均勻，再下辣椒，八角炒勻。

　　6、依次加料酒，老抽翻炒均勻，后加入開水，直至淹沒肉身。

　　7、大火煮開，小火燜煮40分鐘，再轉(zhuǎn)中火收汁，加適量雞精，出鍋用小蔥點綴即可。

　　小訣竅

　　1、這道菜的好壞關(guān)鍵的就是炒糖色，而好吃的關(guān)鍵就在于煮制的時間，時間太短是吃不到好味道的，所以我們應(yīng)該者掌握好度。

　　2、后一定要加開水，這樣才能使肉的口感更香嫩。

　　3、做藕菜一般不用鐵器東西，比如鐵刀，鐵鍋，但紅燒的話就不用考慮那么多了，因為加了老抽，不黑也黑了。

　　紅燜肉丸煲

　　材料

　　豬肉餡，蔥，生粉，雞蛋，鹽，醬油(這些是拌肉餡的)。

　　蠔油，蒜片，生姜片，醬油，雞粉，生粉。

　　做法

　　1、把肉餡材料拌好，跟平常做包子餡或肉丸一樣，我這里的餡因為是肉包餡，里面還有些白菜。

　　2、油鍋燒熱，把肉餡擠成丸子入內(nèi)炸至表面金黃撈起瀝油。

　　3、另起鍋，放少許清水，加入適量蠔油、醬油、生姜片、蒜片。

　　4、把炸好的肉丸放入燒開，用少許生粉勾芡，加少許雞粉調(diào)味。

　　5、瓦煲底放入略氽水的上海青(也可不氽水)，把肉丸帶汁倒入瓦煲里，中小火燜3-5分鐘即可，起鍋前可淋少許香油。

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