20150911快樂生活一點(diǎn)通：排骨面的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會吃面條，面條怎么做好吃，面條的做法是非常多是，面條不僅吃起來非常的美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值。那么我們怎樣才能做出健康美味的排骨面呢?那就讓我們隨著視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　排骨面的做法

　　材料

　　掛面、排骨、上海青、蔥姜蒜

　　香葉、桂皮、八角、干紅椒、鹽

　　料酒、冰糖、老抽、蠔油

　　做法

　　1、首先將排骨焯水，然后將其瀝干。

　　2、熱鍋熱油，入蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、干紅椒爆香，入排骨炒香。

　　3、加水沒過排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時，期間舀出一些湯放入碗里作為面條的湯底。

　　4、等到排骨的汁快要干的時候就可以了。

　　5、座一大鍋清水，水開后下入干掛面，再開后加入一杯冷水，水再次煮沸后撈起入紅燒排骨湯底中。

　　6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入面條中，再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。

　　酸菜排骨面

　　材料

　　長壽面2個，酸菜半棵，排骨幾塊，蒜頭1瓣，胡蘿卜幾片，生菜1棵，油，鹽，白糖

　　做法

　　1.排骨事先已經(jīng)腌好，酸菜、生菜清洗干凈后，酸菜切碎，蒜頭拍扁。

　　2.將蒜頭爆香，然后將排骨兩面煎到金黃色。

　　3.加入胡蘿卜片、酸菜爆炒2分鐘，加入沒過材料1/3的清水燜煮5分鐘，放點(diǎn)白糖、放點(diǎn)鹽調(diào)味。

　　4.另外取一鍋，水開后放進(jìn)面條煮5分鐘，加一點(diǎn)油、鹽，放生菜進(jìn)去焯至生菜變綠色。

　　5.放一點(diǎn)點(diǎn)雞精調(diào)味，把面條、生菜撈起裝碗，倒進(jìn)一點(diǎn)煮面的湯。

　　6.把煮熟的酸菜排骨加進(jìn)去，一碗酸菜排骨面就好了。

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