20150908快樂(lè)生活一點(diǎn)通:肉排的做法
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責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時(shí)間:2015-09-09 11:44日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃肉排,肉排吃起來(lái)是相當(dāng)?shù)拿牢兜模宜€含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,時(shí)常吃一點(diǎn)有利于身體健康。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鼋】得牢兜娜馀拍?那就讓我們隨著視頻一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
主料
豬排骨(大排)5000克
調(diào)料
鹽100克,白砂糖400克,料酒150克,醬油1100克
腐乳(紅)50克,五香粉5克,八角5克,柱侯醬50克,白皮大蒜25克
做法
1.首先將肉清洗干凈,然后把肉排用刀橫直切欖核形薄一點(diǎn)比較好。
2.把上列原料拌勻后,把味料擦勻在每件肉排上,約腌60分鐘。
3.將腌好的肉排用燒鴨的鐵環(huán)鉤掛,把肉排放入缸爐轉(zhuǎn)將厚肉的一邊向火處,燒烤時(shí)間約25-30分鐘,出爐后淋上糖漿便成。
多汁漢堡肉排
材料
絞肉200公克,洋蔥20公克,紅蘿卜5公克,西芹5公克,紅酒少許
醬油10㏄,糖1/4茶匙,面包粉1大匙,黑胡椒粉1/4茶匙,蛋1/2顆
做法
1.如果在漢堡肉里加入蔬菜末,那樣會(huì)更加美味。
將洋蔥、胡蘿卜及西芹全部去皮(西芹則只去除過(guò)老的外皮部份即可),洗凈后切末,分別放入盆中,備用。
2.將有有材料一起拌勻可讓肉排更入味,且蛋的功用是增加黏性不容易散開(kāi)。
將絞肉用刀背敲打后,加入所有調(diào)味料及作法1的材料,一起拌勻至調(diào)味料全被絞肉吸收為止。
3.用力摔打絞肉糰,是材料緊密相融,口感才會(huì)佳。
將作法2的絞肉糰整個(gè)拿起往容器里用力摔打十?dāng)?shù)下,至絞肉糰有黏稠且出筋性。
4.用雙手拍打肉排至需要的厚度,口感較扎實(shí)。
將作法3的絞肉糰以雙手捏拍成圓餅狀約2個(gè),厚度約在2公分內(nèi)。
5.肉餅一定要在鍋熱油也熱時(shí)才放入,這樣才能將肉餅快速定型且鎖住肉汁。
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