20150805快樂生活一點(diǎn)通:糖醋丸子的烹飪方法
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責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 15:49一頓不吃餓得慌,我們天天都在吃飯,各種各樣的丸子是相當(dāng)從美味啊。丸子不僅有非常好的口感,還有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值。那么我們啊恩楊才能做出這道既健康又美味的糖醋丸子呢?讓我們隨視頻來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
糖醋丸子的烹飪方法
材料
豬絞肉150公克,荸薺2粒,青蔥2支,姜8公克,大蒜1粒,枸杞1大匙,綠色花椰菜1顆,A.料酒1小匙,鹽1公克,味精1公克,胡椒粉1/4茶匙,香油1大匙,太白粉1大匙,水1大匙,B.糖醋醬汁3/4杯
做法一
1.將豬絞肉剁碎,備用。
2.取1支青蔥、取4公克的姜切末,備用。
3.另1支青蔥切小段;大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片;枸杞泡溫水,備用。
4.先燒一鍋開水,洗干凈荸薺后放入水中汆燙至熟,然后用冷水浸泡后將其切碎,備用。
5.花椰菜洗凈,切小塊,再放入作法3的熱水中汆燙至熟,備用。
6.將作法2的蔥末、姜末加入作法1的豬繳肉中,加入調(diào)味料A揉拌均勻后,備用。
7.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀,放入油鍋中炸成金黃色,撈出備用。
8.在另外的鍋里放入2大匙油燒熱后,加入步驟3中的大蒜片、紅辣椒片及姜片爆香。
9.再加入作法3的枸杞后,以太白粉水勾芡,再加入作法7的肉丸子拌炒均勻后盛盤,并以作法5的花椰菜塊裝飾即可。
做法二
1、香菇洗凈切成小粒。把調(diào)料加入豬絞肉中,注意鹽、淀粉及水都不要加太多,順著一個(gè)方向把肉攪上勁。
然后由手的虎口擠成丸子狀(丸子大小按自己喜歡,建議小一些),在蛋液中滾一下,再裹上一層面包渣,用手輕輕捏緊,放在干凈盤子中,依次做完所有的丸子。
2、燒熱一鍋炸油至6、7成熱(判斷:放進(jìn)一粒蒜末,沉底后馬上浮起來),火為中火,把丸子分批放入鍋中炸熟,撈出瀝油。
然后轉(zhuǎn)為大火,等油溫升至8~9成熱的時(shí)候(判斷:放進(jìn)蒜末,不沉底),把丸子放進(jìn)油中再炸一遍,迅速撈出放在紙毛巾上,炸好的丸子呈金棕色。
3、在小碗中混和調(diào)料(除了姜蒜末),嘗嘗甜酸度,自己喜歡就好。炒鍋留少許底油,油熱后,加入姜蒜末爆香,加入香菇粒炒勻,再加入混和好的調(diào)味料,炒勻熄火。
把炸好的丸子倒入鍋中翻兩下,糖醋汁裹勻就迅速起鍋裝盤。
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