20150630快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食：牛腩的做法

　　紅燒牛腩是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一種食物。牛腩中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃牛腩不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且可以幫助我們補(bǔ)充能量。那么如何做出美味的紅燒牛腩呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　這道紅燒牛腩是一道痕經(jīng)典的菜肴，在日常生活中，是很多飯店的招牌美食。

　　主材：牛腩

　　配菜：胡蘿卜、洋蔥、土豆

　　配料：蔥、姜、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒

　　調(diào)味料：生抽、老抽、料酒

　　做法

　　1、牛腩浸泡1小時(shí)，中間換水，洗去血水。

　　2、牛腩剔去表面的雜膜和多余的肥油，切大塊。

　　3、將鍋里面燒一大鍋的水，然后在水里面加入姜片和適當(dāng)?shù)牧暇?，把牛腩放進(jìn)去煮熟以后，再用溫水洗干凈撈出來(lái)備用。

　　4、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細(xì)備用。

　　5、鍋中加適量油，依次放入步驟4的各種配料和一小塊冰糖，炒出香味。

　　6、加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干，加適量料酒、老抽翻炒至上色均勻。

　　7、把鍋里面加入適量的生抽，然后加入一些開(kāi)水，然后將火調(diào)大煲一個(gè)小時(shí)左右。

　　8、洋蔥、胡蘿卜和土豆洗凈切塊。

　　9、炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥，再加入胡蘿卜和土豆翻炒約3分鐘，加入牛腩鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約20分鐘即可。

　　美食小貼士

　　1、牛腩一定要選兩面有完整筋膜的，燒出來(lái)口感特別好。

　　2、表面的雜膜和多余的油脂好去干凈，否則太油容易膩。

　　3、豆瓣醬、生抽、老抽味道夠咸，無(wú)需再加鹽。

　　4、配菜先炒香再加入口感更好。

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