20150702快樂生活一點通美食:羊肉的特色做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:葛宇
發(fā)表時間:2024-12-06 15:19羊肉是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一種食物。羊肉中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。吃羊肉不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),而且可以幫助我們補充能量。那么如何做出美味的羊肉料理呢?接下來就讓我們一起來學習吧!
該視頻主要文字介紹:
蔥爆羊肉
原料:羊腿肉(凈,200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
制作過程:
1、先把羊腿上面的筋給去掉,然后將羊肉切成一片一片的,把香蔥也切成一片一片的留作備用。
2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時,將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油,醋,起鍋。
羊肉湯
原料:帶骨羊肉,切塊,花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。
制作過程:
1、先把羊肉切成一塊一塊的,然后放到鍋里面進行燒,然后把各種調(diào)味料放進去煮,等到煮熟了,在將肉撈出來。
2、鍋內(nèi)放原湯,加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調(diào)成湯,再放入羊肉塊(或片)入碗即成。
孜然羊肉
原料:羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,湯、面各少許。
制作過程:
1、羊肉切片放碗里,加雞蛋、淀粉、面,抓勻糊。
2、勺坐油,待油五成熟,下肉片劃開后,放筍片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。
紅燒羊肉
原料:主料帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克,姜塊50克,蔥結10克,紹酒100克,紅醬油150克,冰糖100克,精鹽5克,味精2。5克,水淀粉15克。
制作過程:
1、把羊肉放到鍋里面,等到燒好之后,在把它撈出來,再把青蒜切成一段一段的。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊(折松)放入鍋內(nèi),添加清水淹沒肉塊,用旺火燒開,撇去浮末,加冰糖用小火燜3小時左右,見已酥時撈出拆去骨,改世成3、5厘米的方塊,再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉,用水淀粉勾芡,燒開而成。
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