20150923快樂生活一點通：醬燒肘子的做法

　　肘子的做法是非常豐富的，肘子含有豐富的營養(yǎng)價值，而且非常美味，我們可以經(jīng)常食用。那么日常生活中醬肘子的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點通欄目視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬燒肘子的做法

　　材料

　　豬肘400克。

　　調(diào)料

　　甜面醬8克，白砂糖15克，醬油15克。

　　料酒8克，味精5克，玉米淀粉10克。

　　大蔥15克，姜3克，白皮大蒜10克，鹽5克。

　　做法

　　1.首先我們將肘子清洗干凈，一定要仔細(xì)的進(jìn)行清洗，然后將其切成3厘米見方的塊，備用。

　　2.蔥、姜切片。

　　3.鍋燒熱，放油，把甜面醬下鍋。

　　4.等到炒出香味的時候就可以加入適量的料酒、醬油，將肘肉和蔥姜放入鍋中稍炒，然后加入各種調(diào)味料將其燒開。

　　5.用小火，慢燒，待肘肉燒透，勾芡炒勻上碟即可。

　　小訣竅

　　食物相克

　　豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　醬肘子

　　材料

　　肘子一個(約500克)，醬油45ml，紅糖10克，冰糖5顆。

　　鹽10克，大蔥2根，姜5片，白酒30ml;，鹵水香葉4片。

　　干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2個。

　　八角2個，丁香4粒，白蔻1個。

　　做法

　　1.肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發(fā)拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開。

　　2.然后加入肘子繼續(xù)用小火加熱，直到肘子的一面變紅之后，將其翻身，繼續(xù)小火加熱，直到全部上色。

　　3.肘子上色完成后撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫。

　　4.將火力轉(zhuǎn)成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起后繼續(xù)煮30分鐘即可。

　　5.燉好的肘子關(guān)火后繼續(xù)放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。

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