編者按：肉類含有豐富的蛋白質(zhì)，但是如果吃肉的方法不正確的話，不但讓身體吸收肉類所含的營養(yǎng)價值，反而會影響身體健康?你想知道八邪吃肉方法是不正確的嗎?馬上跟著小編去看看吧!
1.燉煮過度的肉易致癌
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2.腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
3.吃過多瘦肉易長斑
有些人認為吃肥肉會發(fā)胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
