編者按：很多人都會(huì)有喝蜂蜜水的習(xí)慣，特別是女性朋友，特別愛(ài)喝蜂蜜水，其實(shí)喝蜂蜜水對(duì)我們的身體有很多的好處。但是有的人卻不怎么會(huì)辨別真假蜂蜜，今天小編就為大家推薦一些鑒別蜂蜜的小常識(shí)，馬上跟著小編去看看吧!
蜂蜜的鑒別方法，真的沒(méi)有特別簡(jiǎn)單的，通用的。任何一種簡(jiǎn)單的指標(biāo)，都會(huì)被利用。就像三聚氰胺牛奶一樣，國(guó)家檢測(cè)三聚氰胺，就有不法商人往里添加。
每個(gè)品種蜂蜜的顏色、形態(tài)、結(jié)晶都不相同。我覺(jué)得對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，鑒別蜂蜜的可行方法就是熟悉。你要熟悉某個(gè)品種蜂蜜的顏色、形態(tài)、口感，結(jié)晶的狀態(tài)，和真蜂蜜的正常樣子不一樣的，那肯定就不對(duì)了。
所以要想鑒別蜂蜜，首先需要了解一些基本的蜂蜜知識(shí)。好的蜂蜜是天然成熟蜜。蜜蜂將花蜜采回蜂巢后，經(jīng)5～7天充分釀造，除去多余的水分，再經(jīng)過(guò)一系列的生物化學(xué)、物理變化，當(dāng)蜂蜜濃度達(dá)到波美40～43度時(shí)，蜜蜂會(huì)用蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋起來(lái)，此時(shí)取出來(lái)的蜂蜜即為成熟蜜。成熟蜜含水量低達(dá)23%以下，濃稠，甜度高，且不易發(fā)酵。這就叫天然成熟蜜。這是好的蜂蜜，也是蜂蜜本來(lái)應(yīng)該的樣子。
那什么是不成熟蜜呢?與天然成熟蜜相對(duì)應(yīng)的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是養(yǎng)蜂者為追求產(chǎn)量，增加取蜜次數(shù)，在蜂蜜還未釀造成熟時(shí)就取出來(lái)的蜂蜜。因此，未成熟蜜雖然也經(jīng)蜜蜂釀造，但通常只釀造了2～3天。這種蜜含水量高，易發(fā)酵。蜂蜜發(fā)酵后，會(huì)產(chǎn)生乙醇、甘油、醋酸、水等代謝產(chǎn)物，這些產(chǎn)物使蜂蜜發(fā)酸、變味，原有的香味變淡或消失。
那什么叫濃縮蜜呢?不成熟蜜被蜂產(chǎn)品企業(yè)收購(gòu)之后，拉到工廠用濃縮機(jī)加工，除去多余的水分，濃縮到波美度40度以上，然后灌裝上市，貼上大品牌的標(biāo)簽，這就是濃縮蜜。濃縮蜜的原料是不成熟蜂蜜，它本身沒(méi)有經(jīng)過(guò)蜜蜂充分釀造，同時(shí)加熱滅菌可使維生素.酶和生理活性物質(zhì)完全損失。濃縮蜜在加工過(guò)程中，除了糖以外，其它營(yíng)養(yǎng)成分所剩無(wú)幾。
