春節(jié)吃魚季 4類吃魚方式奪你小命(4)

  魚怎么吃才健康?

  從營養(yǎng)學(xué)的角度看,所有魚類的營養(yǎng)價(jià)值都差不多,均含有較多的蛋白質(zhì),對人體的營養(yǎng)起相同作用。魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。那么,究竟如何吃魚才科學(xué)健康呢...

魚怎么吃才健康

  怎么買活魚劃算:

  首先,要挑選活躍新鮮的魚。好的魚游在水的下層,呼吸時(shí)鰓蓋起伏均勻,生命力旺盛。稍差的魚游在水的上層,魚嘴貼近水面,尾部下垂。橫浮在水面上的魚,要么是水少魚多氧氣不足,要么是即將死亡。

  其次,看魚的身形。同一種魚,魚體扁平、緊實(shí),多為腸臟少、出肉多的魚;反之,腹膨體寬,行動遲緩,則多為子多油厚、腸臟臃積的魚,出肉自然不多。鯽魚要買身扁色白的,燒出來很嫩,不要買黑乎乎的那種,肉太老。

  再次,看魚頭與身子的比例。想燒制魚頭菜式就應(yīng)選胖頭魚,要因菜選魚。

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  魚全身都是寶

  我們都知道“吃哪補(bǔ)哪”。也就是說,“吃眼補(bǔ)眼”。這個(gè)說法有道理嗎?專家指出,魚的精華就是魚眼睛。吃魚眼睛,對小孩子眼睛發(fā)育、明亮程度有很好的作用,因此這個(gè)說法有一定的道理。而吃魚泡,可以潤肺、止燥咳、還可以治療聲音嘶啞,止癢等功效。魚卵,含有十分豐富的蛋白質(zhì),有一定的營養(yǎng)價(jià)值。民間很多人喜歡用魚膽泡米酒,還稱其為補(bǔ)品。這是因?yàn)?,魚膽很苦、性涼,可潤腸。不過需要注意的是吃多了容易拉肚子,故一般不推薦食用。

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