魚(yú)怎么吃才健康?
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，所有魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多，均含有較多的蛋白質(zhì)，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)起相同作用。魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。那么，究竟如何吃魚(yú)才科學(xué)健康呢...
怎么買(mǎi)活魚(yú)劃算：
首先，要挑選活躍新鮮的魚(yú)。好的魚(yú)游在水的下層，呼吸時(shí)鰓蓋起伏均勻，生命力旺盛。稍差的魚(yú)游在水的上層，魚(yú)嘴貼近水面，尾部下垂。橫浮在水面上的魚(yú)，要么是水少魚(yú)多氧氣不足，要么是即將死亡。
其次，看魚(yú)的身形。同一種魚(yú)，魚(yú)體扁平、緊實(shí)，多為腸臟少、出肉多的魚(yú);反之，腹膨體寬，行動(dòng)遲緩，則多為子多油厚、腸臟臃積的魚(yú)，出肉自然不多。鯽魚(yú)要買(mǎi)身扁色白的，燒出來(lái)很嫩，不要買(mǎi)黑乎乎的那種，肉太老。
再次，看魚(yú)頭與身子的比例。想燒制魚(yú)頭菜式就應(yīng)選胖頭魚(yú)，要因菜選魚(yú)。
魚(yú)全身都是寶
我們都知道“吃哪補(bǔ)哪”。也就是說(shuō)，“吃眼補(bǔ)眼”。這個(gè)說(shuō)法有道理嗎?專(zhuān)家指出，魚(yú)的精華就是魚(yú)眼睛。吃魚(yú)眼睛，對(duì)小孩子眼睛發(fā)育、明亮程度有很好的作用，因此這個(gè)說(shuō)法有一定的道理。而吃魚(yú)泡，可以潤(rùn)肺、止燥咳、還可以治療聲音嘶啞，止癢等功效。魚(yú)卵，含有十分豐富的蛋白質(zhì)，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。民間很多人喜歡用魚(yú)膽泡米酒，還稱(chēng)其為補(bǔ)品。這是因?yàn)?，魚(yú)膽很苦、性涼，可潤(rùn)腸。不過(guò)需要注意的是吃多了容易拉肚子，故一般不推薦食用。
