吃豆腐的好處：
豆腐的正反面作用大PK 警惕不宜過多食用
正面形象：抗癌明星
近10年來，許多研究發(fā)現(xiàn)，東方人罹患乳癌、大腸癌、前列腺癌的幾率僅為西方人的1/4。研究者認(rèn)為，東方人嗜食豆腐是原因之一，因?yàn)辄S豆蛋白中含有高量的異黃酮素(一種抗氧化劑)。
營養(yǎng)師表示，除了含有高量的異黃酮素外，豆腐的營養(yǎng)成分也十分豐富。一塊豆腐中，40%是蛋白質(zhì)，25%是碳水化合物，20%是油脂，還含有多種礦物質(zhì)和維生素，多元不飽和脂肪酸的含量也很高，營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)不輸給肉類。>>>小蔥拌豆腐竟相克 警惕易致病食物搭配
營養(yǎng)師建議，市民每天食用100～150克的豆腐，再喝一杯240毫升的豆?jié){，就可以攝取到30～50毫克的異黃酮素，達(dá)到人體需要的保護(hù)量。除了預(yù)防癌癥，多吃豆腐還能降低血中膽固醇，減少罹患心臟疾病的幾率以及預(yù)防老年癡呆癥。
負(fù)面形象：過量食用損健康
豆腐雖好，但過量食用也會(huì)危害健康，尤其是老年人以及腎病、缺鐵性貧血以及痛風(fēng)患者，要控制食用量。
專家表示，在中醫(yī)觀點(diǎn)中，豆腐性味偏寒，胃寒者和容易腹瀉、腹脹、脾虛者以及經(jīng)常遺精的腎虧者都不宜食用。因?yàn)槎垢泻袠O為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且會(huì)引起蛋白質(zhì)消化不良，導(dǎo)致腹脹、腹瀉等不適癥狀。>>>如何挑衛(wèi)生安全的豆腐
正常情況下，人體攝入的植物蛋白經(jīng)過代謝變化，后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但人到老年后，腎臟排泄能力下降，此時(shí)若大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
在制作豆腐的黃豆中，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，若長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。而且，豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，若食用過量也易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
結(jié)語：關(guān)于豆腐的吃法，我想大家都應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧?大家在平時(shí)生活中可以適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢遣灰缘奶嗯?，吃太多?huì)影響我們的身體健康的!
