豆腐是常見的一種食物,關(guān)于豆腐的做法有很多,不管是哪一種做法都不能掩蓋它滑嫩的口感,所以很多人都喜歡吃豆腐。豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富,大家知道吃豆腐的好處有什么嗎?一些食物不適合與豆腐同吃,它的禁忌有哪些?
豆腐的好處
1、補鈣
豆腐在制作的過程中會加入鹵水,這樣會讓豆腐中含有的鈣元素與鎂元素含量增加,有一些研究顯示,每一百克的豆腐中,有近164毫克的鈣,它可以說是很好的補鈣食物,如果有身體缺鈣的情況,是可以通過吃豆腐改善的。
2、改善更年期綜合癥
豆腐是很有營養(yǎng)的食物,它當(dāng)中有一種植物雌激素是大豆異黃酮,這個物質(zhì)與雌性卵巢分泌的雌二醇比較相相似。豆腐中的物質(zhì),能起到雙向調(diào)節(jié)的 效果,讓女性的雌激素保持平衡,常吃豆腐能幫助調(diào)理更年期綜合癥的功能。
3、預(yù)防心血管疾病
在豆腐中有皂苷,卵磷脂,大豆蛋白等,這些物質(zhì)對身體有一定的好處。豆腐中有不飽和脂肪酸,這個物質(zhì)能降低血液中膽固醇的含量,也能起到預(yù)防心血管疾病出現(xiàn)。豆腐本身含有的熱量比較低,也不含膽固醇,大家可以常吃。
4、營養(yǎng)補充劑
豆腐含有人體必需的八種氨基酸,豆腐中的蛋白質(zhì)是一種完整的蛋白質(zhì),更有利于人體的消化和吸收。此外,豆腐還含有豐富的B族維生素和各種微量元素,是營養(yǎng)不良人群營養(yǎng)素的佳補充來源。
豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),大豆磷脂,不飽和脂肪酸,植物甾醇,各種礦物質(zhì),維生素等。它確實是一種非常好的健康食品,也是在飲食中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要食物來源。
豆腐的吃法
豆腐燜魚
準(zhǔn)備食材:新鮮的魚、嫩豆腐、小紅椒、生姜、蔥、番茄、大蒜、芹菜。配料:油、鹽、生抽、料酒、耗油、雞精。
烹飪步驟
1、首先將所有食材準(zhǔn)備后,我們先處理魚,新鮮的魚在市場上買回來讓店家?guī)兔Π蓛?nèi)臟處理干凈,回來再次清洗干凈后切塊備用接著加入一小勺的料酒、生姜、生抽一同腌制備用。
2、鍋燒熱,加入適量的植物油,油熱后將切好的魚塊下鍋煎,下火滿煎,煎至兩面焦黃即可出鍋裝盤備用,(擔(dān)心把煎破的話可以在加油之前用生姜擦一下鍋底)新鮮的嫩豆腐,用清水沖洗一下,然后切成小方塊狀備用。鍋燒熱,加入多一些的油,油熱后將切塊的嫩豆腐下鍋煎。將豆腐煎至表面呈焦黃的狀態(tài)后外焦里嫩,即可出鍋裝盤備用。
3、準(zhǔn)備配菜,小紅椒切圈、番茄切丁、大蒜拍碎、芹菜切斷、蔥切段、生姜切片、胡蘿卜切丁備用。
4、鍋中留有少許的油潤鍋,油熱后將準(zhǔn)備大蒜生姜下鍋爆香,接著將番茄、胡蘿卜、下鍋一同翻炒。加入一小勺的生抽、一小勺蠔油、一小勺鹽,炒香入味后加入適量的清水一同燜煮,煮出番茄汁。(這里水的量要淹沒過魚塊這樣)湯汁煮開后,加入煎好的魚塊跟豆腐下鍋一同燜煮,蓋上蓋子中火燜煮8分鐘左右。魚肉熟透后加點雞精提鮮即可出鍋裝盤。