豆腐是常見(jiàn)的一種食物，關(guān)于豆腐的做法有很多，不管是哪一種做法都不能掩蓋它滑嫩的口感，所以很多人都喜歡吃豆腐。豆腐中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，大家知道吃豆腐的好處有什么嗎?一些食物不適合與豆腐同吃，它的禁忌有哪些?
豆腐的好處
1、補(bǔ)鈣
豆腐在制作的過(guò)程中會(huì)加入鹵水，這樣會(huì)讓豆腐中含有的鈣元素與鎂元素含量增加，有一些研究顯示，每一百克的豆腐中，有近164毫克的鈣，它可以說(shuō)是很好的補(bǔ)鈣食物，如果有身體缺鈣的情況，是可以通過(guò)吃豆腐改善的。
2、改善更年期綜合癥
豆腐是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它當(dāng)中有一種植物雌激素是大豆異黃酮，這個(gè)物質(zhì)與雌性卵巢分泌的雌二醇比較相相似。豆腐中的物質(zhì)，能起到雙向調(diào)節(jié)的 效果，讓女性的雌激素保持平衡，常吃豆腐能幫助調(diào)理更年期綜合癥的功能。
3、預(yù)防心血管疾病
在豆腐中有皂苷，卵磷脂，大豆蛋白等，這些物質(zhì)對(duì)身體有一定的好處。豆腐中有不飽和脂肪酸，這個(gè)物質(zhì)能降低血液中膽固醇的含量，也能起到預(yù)防心血管疾病出現(xiàn)。豆腐本身含有的熱量比較低，也不含膽固醇，大家可以常吃。
4、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
豆腐含有人體必需的八種氨基酸，豆腐中的蛋白質(zhì)是一種完整的蛋白質(zhì)，更有利于人體的消化和吸收。此外，豆腐還含有豐富的B族維生素和各種微量元素，是營(yíng)養(yǎng)不良人群營(yíng)養(yǎng)素的佳補(bǔ)充來(lái)源。
豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，大豆磷脂，不飽和脂肪酸，植物甾醇，各種礦物質(zhì)，維生素等。它確實(shí)是一種非常好的健康食品，也是在飲食中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要食物來(lái)源。
豆腐的吃法
豆腐燜魚(yú)
準(zhǔn)備食材：新鮮的魚(yú)、嫩豆腐、小紅椒、生姜、蔥、番茄、大蒜、芹菜。配料：油、鹽、生抽、料酒、耗油、雞精。
烹飪步驟
1、首先將所有食材準(zhǔn)備后，我們先處理魚(yú)，新鮮的魚(yú)在市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)讓店家?guī)兔Π蓛?nèi)臟處理干凈，回來(lái)再次清洗干凈后切塊備用接著加入一小勺的料酒、生姜、生抽一同腌制備用。
2、鍋燒熱，加入適量的植物油，油熱后將切好的魚(yú)塊下鍋煎，下火滿(mǎn)煎，煎至兩面焦黃即可出鍋裝盤(pán)備用，(擔(dān)心把煎破的話(huà)可以在加油之前用生姜擦一下鍋底)新鮮的嫩豆腐，用清水沖洗一下，然后切成小方塊狀備用。鍋燒熱，加入多一些的油，油熱后將切塊的嫩豆腐下鍋煎。將豆腐煎至表面呈焦黃的狀態(tài)后外焦里嫩，即可出鍋裝盤(pán)備用。
3、準(zhǔn)備配菜，小紅椒切圈、番茄切丁、大蒜拍碎、芹菜切斷、蔥切段、生姜切片、胡蘿卜切丁備用。
4、鍋中留有少許的油潤(rùn)鍋，油熱后將準(zhǔn)備大蒜生姜下鍋爆香，接著將番茄、胡蘿卜、下鍋一同翻炒。加入一小勺的生抽、一小勺蠔油、一小勺鹽，炒香入味后加入適量的清水一同燜煮，煮出番茄汁。(這里水的量要淹沒(méi)過(guò)魚(yú)塊這樣)湯汁煮開(kāi)后，加入煎好的魚(yú)塊跟豆腐下鍋一同燜煮，蓋上蓋子中火燜煮8分鐘左右。魚(yú)肉熟透后加點(diǎn)雞精提鮮即可出鍋裝盤(pán)。
