春季吃春筍正當(dāng)時(shí) 注意幾點(diǎn)吃得更營(yíng)養(yǎng)
春筍知識(shí)介紹:
竹筍,別名筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó),類型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護(hù),冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。
春筍的營(yíng)養(yǎng)分析:
春筍味道清淡鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時(shí)候,可喝嫩筍尖做的湯,使麻疹出透,縮短病期;用春筍熬粥,還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為,竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用,也是減肥者理想的食物之一。
另外,筍是體內(nèi)垃圾的“清道夫”,其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便黏度,使糞便變軟有利排出,有利于治療便秘,預(yù)防腸癌。筍低糖、低脂,富含膳食纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,對(duì)高血壓、高血脂、高血糖的治療有益,且對(duì)消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
注意事項(xiàng)
新鮮竹筍不宜多吃,每人每餐好不要超過半根。春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但春筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,量食用后,很難消化,容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān),尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍