春分節(jié)氣吃春筍有很好的養(yǎng)生效果，春筍也有很多的做法，今天給大家介紹一種春筍的做法。春筍的保存也是很重要的，春筍如何保存呢?春分養(yǎng)生可以吃春筍，春筍的功效和作用有什么?
春筍的做法
主料：春筍200克、豬里脊肉100克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜少許、生抽少許、淀粉適量、白糖少許、芝麻油少許、江米酒少許
1.市場(chǎng)上有兩種春筍賣，去皮和未去皮的，我一般會(huì)買未去皮的，夠新鮮，剝春筍也很簡(jiǎn)單，用刀在春筍豎著劃上一刀，深及筍肉，將筍皮剝?nèi)?，去掉根部，洗凈，用刀將筍拍扁(這樣易入味)，再放入沸水中煮開(kāi)，關(guān)火泡一會(huì)，這樣可去除筍的麻味。
2.肉洗凈，切絲，用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻，腌一會(huì)。
3.將筍撈起，切段，姜洗凈切絲。
4.鍋內(nèi)加適量油燒熱，爆香姜絲，放入肉絲，先別翻動(dòng)，待肉絲變色后，再劃散炒熟后撈起待用。
5.鍋內(nèi)再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香后，再放入肉絲，灒少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖、雞精調(diào)味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤(pán)即可。
春筍的保存
沒(méi)剝殼的春筍怎么保存
1、密封儲(chǔ)藏法
如果是沒(méi)有剝殼的春筍，數(shù)量也不是很多的話，很快就可以吃完的，這個(gè)時(shí)候就不用擔(dān)心春筍的保存，只要用密封儲(chǔ)存的辦法就可以了?？梢詫⒋汗S放到大桶或者是壇等容器中，然后灑點(diǎn)水，用蓋子密封好就可以了，記住要放在背陰的地方，不能讓陽(yáng)光直射。
這種保存方法時(shí)間不能超過(guò)一個(gè)月，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變質(zhì)。如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴(yán)密封緊，則可能只能保存半個(gè)月左右。
2、沙埋藏法
如果是還沒(méi)剝殼的春筍，數(shù)量又比較多，短期無(wú)法食用完，可以采取埋藏法。
用大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤(rùn)沙子(濕潤(rùn)的秕谷、谷 殼、鋸末等也可以)，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密 封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以把竹筍儲(chǔ)存2個(gè)月左右。
剝殼了的春筍怎么保存
1、保鮮膜裹嚴(yán)實(shí)
對(duì)于已經(jīng)剝殼了的竹筍，先用軟點(diǎn)的紙包裹一層，然后再用保鮮膜裹嚴(yán)實(shí)，再放在避光陰涼處即可。竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內(nèi)包紙是為了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度。
2、裹保鮮膜后放冰箱
對(duì)于已經(jīng)剝殼了的竹筍，可以先像第二個(gè)方法一樣先用保鮮膜裹嚴(yán)實(shí)，然后再放冰箱里。這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱里要好。
