春分節(jié)氣吃春筍有很好的養(yǎng)生效果,春筍也有很多的做法,今天給大家介紹一種春筍的做法。春筍的保存也是很重要的,春筍如何保存呢?春分養(yǎng)生可以吃春筍,春筍的功效和作用有什么?
春筍的做法
主料:春筍200克、豬里脊肉100克
調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜少許、生抽少許、淀粉適量、白糖少許、芝麻油少許、江米酒少許
1.市場(chǎng)上有兩種春筍賣(mài),去皮和未去皮的,我一般會(huì)買(mǎi)未去皮的,夠新鮮,剝春筍也很簡(jiǎn)單,用刀在春筍豎著劃上一刀,深及筍肉,將筍皮剝?nèi)?,去掉根部,洗凈,用刀將筍拍扁(這樣易入味),再放入沸水中煮開(kāi),關(guān)火泡一會(huì),這樣可去除筍的麻味。
2.肉洗凈,切絲,用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻,腌一會(huì)。
3.將筍撈起,切段,姜洗凈切絲。
4.鍋內(nèi)加適量油燒熱,爆香姜絲,放入肉絲,先別翻動(dòng),待肉絲變色后,再劃散炒熟后撈起待用。
5.鍋內(nèi)再加適量油燒熱,放入筍煸炒,炒香后,再放入肉絲,灒少許酒,顛翻幾下,加適量的鹽、生抽、糖、雞精調(diào)味,勾一薄芡,淋少許麻油,撒上蔥花,出鍋裝盤(pán)即可。
春筍的保存
沒(méi)剝殼的春筍怎么保存
1、密封儲(chǔ)藏法
如果是沒(méi)有剝殼的春筍,數(shù)量也不是很多的話,很快就可以吃完的,這個(gè)時(shí)候就不用擔(dān)心春筍的保存,只要用密封儲(chǔ)存的辦法就可以了??梢詫⒋汗S放到大桶或者是壇等容器中,然后灑點(diǎn)水,用蓋子密封好就可以了,記住要放在背陰的地方,不能讓陽(yáng)光直射。
這種保存方法時(shí)間不能超過(guò)一個(gè)月,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變質(zhì)。如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果口部不能?chē)?yán)密封緊,則可能只能保存半個(gè)月左右。
2、沙埋藏法
如果是還沒(méi)剝殼的春筍,數(shù)量又比較多,短期無(wú)法食用完,可以采取埋藏法。
用大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤(rùn)沙子(濕潤(rùn)的秕谷、谷 殼、鋸末等也可以),然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里,疊放完畢后,再在竹筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子,再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密 封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布),把容器放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以把竹筍儲(chǔ)存2個(gè)月左右。
剝殼了的春筍怎么保存
1、保鮮膜裹嚴(yán)實(shí)
對(duì)于已經(jīng)剝殼了的竹筍,先用軟點(diǎn)的紙包裹一層,然后再用保鮮膜裹嚴(yán)實(shí),再放在避光陰涼處即可。竹筍也是有呼吸的,在保鮮膜內(nèi)包紙是為了給其留有一定的水分流通空間,以保其新鮮度。
2、裹保鮮膜后放冰箱
對(duì)于已經(jīng)剝殼了的竹筍,可以先像第二個(gè)方法一樣先用保鮮膜裹嚴(yán)實(shí),然后再放冰箱里。這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱里要好。