防治癌癥(癌癥食品)
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
防治支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用大。
防治老年滯呆、艾滋病、便秘(便秘食品)、肥胖等。
坊間說法：喝豆?jié){不能加紅糖飲用，因紅糖的有機(jī)物會和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成對人體有害的變性沉淀物。
專家說法：其實，紅糖、白糖或蜂蜜都是含有雙糖為主的食物，沒有原則上的區(qū)別，三者都可以加，關(guān)鍵在加入的時機(jī)。在煮豆?jié){時好不要加，煮好后放涼準(zhǔn)備喝時才加為好。因為在加熱的過程中，豆?jié){中的蛋白質(zhì)可與糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生不能吸收的物質(zhì)，導(dǎo)致豆?jié){的營養(yǎng)價值下降(注意：雖然這類物質(zhì)不能吸收，但不是有毒物質(zhì)。
