春季筍也開始上市了,很多人喜歡吃筍,喜歡它脆脆的聲音,味道也很鮮美,但對它的食用功效卻沒幾個人了解的。春筍的營養(yǎng)價值如何?春筍的做法都有哪些?今天小編給大家詳細(xì)講解如何做春筍。
春筍的營養(yǎng)價值
春筍味道清淡鮮嫩,營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消 化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,吃筍有滋陰、益 血、化痰、消食、利便、明目等功效。
小兒患麻疹的時候,可喝嫩筍尖做的湯,使麻疹出透,縮短病期;用春筍熬粥,還對久瀉形成的脫肛有很好的療效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué) 則認(rèn)為,竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用,也是減肥者理想的食物之一。
另外,筍是體內(nèi)垃圾的“清道夫”,其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量,促進(jìn)胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便黏度,使糞便變軟有利排出,有 利于治療便秘,預(yù)防腸癌。筍低糖、低脂,富含膳食纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益,且對消化道腫瘤及乳腺癌有 一定的預(yù)防作用。
注意事項
新鮮竹筍不宜多吃,每人每餐好不要超過半根。春筍雖然營養(yǎng)價值高,但春筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,量食用后,很難消化,容易對胃腸造成負(fù)擔(dān), 尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用?;加心虻澜Y(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾 病的患者都不宜多吃筍。