典型英式下午茶的三部曲
到底傳統(tǒng)的英式下午茶,有著什么樣的魔力如此迷幻著英國人的胃口?如果是未曾品嘗過英式下午茶的人,在侍者將三層架的點(diǎn)心送上桌時,馬上就能體會到英式下午茶的精巧、貴族氣息。待一層層品嘗之后,則更能體會,是什么樣的美味讓人停不下口。
通常三層塔的第一層是放置咸味的各式三明治,如火腿、芝士等口味,但這些三明治并不是點(diǎn)心主廚做的,而由另外的三明治師傅制作。第二層和第三層則擺著甜點(diǎn),一般而言,第二層多放有草莓塔,這是英式下午茶必備的,其他如泡芙、餅干或巧克力,則由主廚隨心搭配,第三層的甜點(diǎn)也沒有固定放什么,而是主廚選放適合的點(diǎn)心,一般為蛋糕及水果塔。
在事事講究傳統(tǒng)的英國下午茶漂洋過海傳到我國以后,茶點(diǎn)也相應(yīng)做出了一些變化,開發(fā)出各種新的口味。像是只有一口大小、上面綴有魚子醬和小黃瓜的甜點(diǎn),手制餅干,以及一種可以和奶油或果醬一起吃的叫做scone的英式松餅。20多款的茶點(diǎn)小巧玲瓏、風(fēng)味各異,宛如一件件精雕細(xì)琢的藝術(shù)品,令人流連在欣賞精品的雅趣中而不舍得品嘗。芒果布丁、核桃撻、巧克力撻、酥盒鵝肝醬、三文魚三明治、番茄蒜蓉包、英式松餅、曲奇、藍(lán)莓蛋糕、芝士餅,怎么樣,如此多的花式品種擺在你的面前,再想減肥的人怕是也難抵擋這股誘惑吧。
當(dāng)然無論甜點(diǎn)多么的豐富,下午茶還是離不開一個“茶”字,可見,“茶”是絕對的主角。專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。一般都是直接沖泡茶葉,再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用。透明的玻璃茶壺,當(dāng)熱水傾注而下,可以看到在水中慢慢蘊(yùn)開的茶葉尖。美的是玫瑰花茶,看著小小的玫瑰花瓣在水中輕舞飛揚(yáng),心情也跟著飛舞起來。不過在這個季節(jié),奶茶是我的愛。紅茶與牛奶的組合仿佛是優(yōu)雅的貴族邂逅了名流紳士,無論是小啜一口還是大口暢飲的酣暢淋漓,在寒冷的冬季,滾燙的奶茶無疑是一劑溫暖的秘方,瞬間從舌尖順滑到胃壁,許久之后,口中仍留有淡淡的香甜,讓人回味,奶茶還可以隨心搭配午后點(diǎn)心,無論是濃郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松餅,亦或是隨性的厚多士、憨厚的菠蘿包,亦中亦西,奶茶都可以欣然相佐。
午后耀眼的陽光晃在微閉的眼簾上,讓人一陣恍惚,仿佛神游在微波漣漣的泰晤士河邊,不愿醒來。
點(diǎn)心食用順序:由淡而重由咸而甜
茶點(diǎn)的食用順序應(yīng)該遵從味道由淡而重,由咸而甜的法則。先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治,讓味蕾慢慢品出食物的真味,再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是涂抹上果醬或奶油的英式松餅,讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā),后才由甜膩厚實的水果塔,帶領(lǐng)你親自品嘗下午茶點(diǎn)的高潮。
結(jié)語:女人們天生無法抵制精致事物的誘惑,下午茶則將英式傳統(tǒng)文化與飲食相聯(lián)系在一起。試想一下,有什么比在悠閑自在的午后與三兩好友一起品茶、吃點(diǎn)心來得更愜意呢?這樣的生活是不是像童話一樣美好?