青椒拌豆腐的做法
原料：豆腐，青椒，香菜。
做法：豆腐用開(kāi)水燙透，撈出晾涼，切成1厘米見(jiàn)方小丁。青椒用開(kāi)水焯一下，切碎，香菜切末。將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻，盛入盤(pán)內(nèi)即可。
功效：此菜品具有益氣寬中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒之功效。適用于食欲不振者。
原料：內(nèi)脂豆腐、麻婆豆腐調(diào)料醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末。
主料：豆腐500g：宜選用細(xì)嫩清香“石膏豆腐”，與鹵水豆腐之不同。
選擇時(shí)：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。
1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜沫
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
5、下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘
6、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味(如果覺(jué)得夠咸就不用放鹽)用濕淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
